特殊時期，孩子想吃蛋糕，都變成一件非常奢侈的事情，這幾天福州依然處在管控的狀態，除了幾家大型的超市有對外開放以外，街面上的蛋糕店100%都處於歇業狀態，沒辦法，只好選擇在家裡頭將就著用電飯煲做著吃，雖然沒有外頭的買的好吃，但是做起來也是很輕鬆，照樣可以達到鬆軟蓬鬆的效果，擔保做法簡單零失敗。

選擇電飯煲來做蛋糕，想必好些人都已經嘗試過，100%成功的人其實並不多，把它“烤”成“餅”的人大有人在，如果做法不得當，肯定會大大增加失敗的概率，其實，只要將以下4個環節做到位，擔保會出現暄軟、蓬鬆的效果，一是徹底分量蛋清和蛋黃，分開攪拌是首要的前提條件，二是預留充分的打發時間，務必將它們攪拌成完全黏稠的狀態，三是電飯鍋要提前預熱到位，四是各種原料的配比，文中有詳細的說明。

【食材配料】：雞蛋、白糖、牛奶、麵粉、雞蛋、葡萄乾、食用油。

【製作過程】：

1、首先，準備10枚新鮮的雞蛋，提前將蛋黃和蛋清盡數分離出來，同時，將它們各自裝入碗中備用。

2、然後，先在蛋黃中加入200克的純牛奶，以及2大勺的麵粉，和適量的白糖（5-10克），再來少量的食用油（鎖住水分，阻止水汽大量流失），再用筷子或者打蛋器，將它們攪拌成黏稠狀（確保裡頭無顆粒），狀態如上圖所示。

3、再來處理蛋清，先在裡頭加入少量的白糖，用打蛋器不停的攪動，直到它們變成大泡為止，找雙筷子插在上頭，如果直立、不倒下來，就代表成功，狀態如上圖所示。

4、然後，再將攪拌好的蛋白以少量多次的形式（有條件的可以添入少量的鹽和白醋，這樣有助於打發），加入事先準備好的蛋黃中，輕輕低並且反覆的攪拌數次，直到兩種東西完全的融在一起為止，狀態如上圖所示。

5、最後，再將電飯鍋的內膽取出來，把它清洗、並且擦拭乾淨後，先在底部和四周塗抹入少量的食用油（方便取出），在把攪拌好的蛋漿倒入進去，有條件的可以在表面上擺入幾粒葡萄乾，或者其它的乾果，蓋上鍋蓋後，直接按蛋糕功能鍵，蒸15分鐘即可成熟，這樣做出來的蛋糕，不僅具有口感鬆軟蓬鬆的特點，而且非常的香甜可口，孩子也是喜歡吃的，趁著特殊時期，潛心在家研究幾次，相信大多數人都會做成功的。

【溫馨提示】：

1、蛋白和蛋黃攪拌充分，是保證做出來的蛋糕口感細膩、鬆軟的前提條件，建議的大家制作的時候，儘量在這兩個環節上費上一些時間。

2、蛋黃和蛋清混合的時候，切忌用工具上下翻拌，這樣不僅不易於削泡，而且容易造成受熱不均，進而影響鬆軟蓬鬆的口感。