今天分享500道家常菜中的5-10道。大白菜雖然很常見，很多人都喜歡吃。市場上類似的食材還有娃娃菜，娃娃菜到底是不是娃娃菜呢？

娃娃菜雖然和大白菜長得很像，但是娃娃菜並不是娃娃菜。雖然大白菜，娃娃菜小白菜都屬於十字花科，但所屬的種不同。也就是說雖然是同姓家族，又分別屬於不同家庭。誰也代替不了誰。

娃娃菜

雖然大白菜和娃娃菜屬於不同種，但是營養差別並不是很大。只是在口味上娃娃菜的口味更好，大白菜的味道偏淡，娃娃菜的味道更香濃。當然價格上娃娃菜也要比大白菜貴。顏色上大白菜呈現偏綠色，娃娃菜呈現淡黃色。娃娃菜植株個體要小於大白菜。

大白菜

===剁椒白菜===

【準備食材】：大白菜400克，剁椒40克，野山椒10克，蔥花，蒜末，薑末分別是3:2:1，色拉油，鹽，味精，蒸魚豉油適量。

【製作方法】：1.大白菜洗淨瀝乾水份，切成5-6瓣，剁椒和野山椒放在一起剁成碎末。

2.把切好的白菜擺在盤子裡，用鍋蒸10分鐘左右，蒸好的白菜把盤子裡的湯汁倒掉。

3.鍋中倒入適量的色拉油，倒入蔥薑蒜炒香，改小火放入剁椒和泡辣椒炒勻，最後放鹽和味精調味炒勻即可。

4.把炒好的剁椒汁倒在蒸好的白菜上，在白菜邊上倒入適量的蒸魚豉油即可。

【小提示】：蒸白菜時切的塊不宜太大，大了不容易入味，同時又增加了蒸制時間。蒸魚豉油不能淋在白菜上，順著盤子邊倒入即可。

===牛肉泡菜===

【準備食材】：大白菜800克，熟牛肉末200克，青蘋果，白梨，大蔥，大蒜各40克，白蘿蔔150克，牛肉湯350克。辣椒粉80克，鹽，味精，白糖適量。

【製作方法】： 1.大白菜洗淨切成塊，加入適量的鹽拌勻醃製60-90分鐘，醃製好了以後把白菜中的水份擠幹。

2.白蘿蔔洗淨去皮，同樣切成小塊，製作方法和第一步白菜做法一樣，把醃好的白菜蘿蔔放在一起。

3.青蘋果和梨洗淨切成片，厚度為0.5釐米左右，大蔥大蒜都切成末。將醃好的白菜和蘿蔔，蘋果片和梨片混裝在一起。放入牛肉末，大蔥大蒜末，辣椒粉，味精拌勻。

4.所有原料拌勻以後放在罈子裡，倒入牛肉湯蓋嚴封壇，醃製10天左右即可。

【小提示】：蘋果片和梨片別切的太薄，醃製以後食材變軟，切的太薄就失去了脆爽的口感。

===水果泡菜===

【準備食材】：大白菜2000克，白蘿蔔200克，胡蘿蔔100克，大蔥，大蒜各100克，蘋果，梨各250克，辣椒粉100克，鹽和味精適量。

【製作方法】：1.白菜洗淨先切成4-6瓣，再橫著切成小塊。白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨去皮，切成小丁或者小塊。

2.切好的白菜中放入適量的鹽，醃製3-4小時。切好的白蘿蔔和胡蘿蔔同樣用鹽醃製2-3小時。把白菜和蘿蔔中的水份擠幹。

3.蘋果和梨洗淨切成薄片，大蔥和蒜切成末，將所有食材和蔥末，蒜末，辣椒粉放一起拌勻，放在罈子裡。

4.涼白開水1300克中加入適量的鹽和味精，攪拌至鹽和味精完全融化，倒在裝有食材的罈子裡，蓋蓋封壇，醃製8天左右即可。

【小提示】：醃製泡菜罈子一定要乾淨，不能有油，使用之前最好再用開水燙一下。醃泡菜的水要用涼白開或者礦泉水，不能用自來水。

===糖醋白菜===

【準備食材】：白菜半顆，黑木耳20克，銀耳15克，胡蘿蔔50克，色拉油，醋，鹽，白糖，澱粉。

【製作方法】：1.白菜洗淨瀝乾水份，去掉白菜葉，把白菜幫切成細條，黑木耳和銀耳用水泡發，洗淨撕成小塊，鍋中加入開水把木耳和銀耳焯水，撈出瀝乾水份備用。

2.澱粉，鹽，醋，白糖放在一起攪拌均勻，攪拌至糖鹽完全融化製作成芡汁。胡蘿蔔切成薄片。

3.鍋中倒入色拉油，油熱後放入胡蘿蔔片和白菜條，炒制稍稍變軟，放入木耳和銀耳炒勻。最後倒入芡汁翻炒均勻出鍋即可。