空心小麻球

主料：糯米粉500克、麵粉25克、豆沙、芝麻少許。

輔料：白糖200克、麻球改良劑5克、泡打粉10克、熱水160克、涼水160克。

製作：

1.將糖、改良劑、麵粉一起拌勻，然後加熱水攪勻。

2.將糯米粉和泡打粉一起拌勻，加入涼水，再加入調好的糖熱水一起和至面表光滑，醒發半小時。

3.將麵糰分成小劑子，包入豆沙餡，搓成湯圓狀沾上芝麻。

4.將麻球放入四成油溫裡面，小火慢炸，炸至金黃浮起即可。

玉米麵發糕

主料：麵粉500克，玉米麵200克，南瓜茸100克，紅棗少許。

輔料：酵母8克，泡打粉8克，改良劑8克，水400克。

製作：

1.老南瓜去皮切片，蒸熟放入榨汁機打成茸。糖用水化開。

2.將麵粉、玉米麵、酵母、泡打粉、改良劑一起攪勻，再加入南瓜泥、糖水和至面光滑。

3.將和好的面倒入方盤中，醒發至1.5倍大，然後上面放上紅棗。

4.將鍋中放入涼水燒開，放入發糕蒸制25分鐘，晾涼切塊即可。

紅糖饅頭

主料：麵粉500克、紅糖100克。

輔料：酵母5克、泡打粉5克、豬油10克、溫水250克。

製作：

1.將紅糖，用溫水化開。

2.將麵粉加入酵母，泡打粉攪拌均勻。

3.然後加入豬油，水和麵至表面光滑，醒發半小時。

4.將麵糰下成劑子，中間劃一下，放入蒸籠醒發時間20分鐘。

5.將紅糖饅頭放入蒸鍋上氣蒸制15分鐘即可。

注：紅糖根據自己的喜愛新增，可甜度淡一點，顏色淡一點，或甜度顏色重點。

南瓜餅

主料：老南瓜500克、糯米粉350克、澄面250克、吉士粉150克、白糖200克。

輔料：豆沙適量，麵包糠適量。

製作：

1.將老南瓜去皮切片蒸熟，加入白糖打成泥放涼備用。

2.將澄面用開水燙熟，揉至麵糰光滑備用。

3.將糯米粉加入南瓜泥和麵揉至麵糰光滑。

4.將糯米糰和澄麵糰合二為一，揉至麵糰光滑。

5.將麵糰換成30克的小劑子，加入豆沙餡包至湯圓狀，壓扁成餅形，均勻的沾上面包糠。

6.將油溫燒至120℃下入南瓜餅，小火炸至金黃漂起即可。

驢打滾

主料：糯米粉500克、白糖50克、開水300克。

輔料：黃豆粉200克、豆沙150克。

製作：

1.將糯米粉加白糖和勻，在加入開水，放入攪拌機和成麵糰。

2.將麵糰平鋪放入蒸籠裡蒸制15分鐘。

3.將蒸好的麵糰再次放入攪拌機打2分鐘。

4.將岸板上鋪上一層黃豆粉，放入麵糰，上面再撒一層，再將麵糰擀成長方條。

5.將麵糰上面均勻鋪上一層豆沙，向一邊捲起來，撒入一層黃豆粉。

6.將長條切成小塊裝盤即可。