中國的飲食文化歷史悠久，每個地方都有屬於自己獨特的傳統美食，也因為我們國家民族眾多，基本上每個民族的習俗都大不相同，尤其是少數民族，他們的一些生活習慣以及飲食習慣，都讓大家感到非常新奇。隨著社會的不斷髮展，網路通訊也逐漸發達，少數民族的生活習慣以及飲食文化逐漸走出村落，展現在大家眼前，老人把魚裝進罈子，20年後取出來招待親家，外地人不敢下筷子！

前段時間的《風味人間》，侗族人的罈子肉讓大家大開眼界，魏嘉彤主任在給寶寶辦出生酒席的時候，拿出了家裡面珍藏的美味，就是在罈子裡面放了五年的鴨子，等到將這道菜從放置了五年的罈子中拿出來的時候，上面還沾染著很多糯米粒，而且已經發酵得看不出本來的樣子，如果是外地人，看到這樣的菜，肯定會避而遠之的，然而當地人在看到這樣的菜，都會視如珍寶，而且在侗族，好像什麼樣的肉類都可以在罈子裡邊這樣處理，有的甚至放置了20年。

就比如說酸魚，很多人都會誤以為酸魚是酸菜魚，我們平時吃的酸菜魚基本上都是鮮活的魚，然後用上泡製了十天以上的酸菜，在一起燉煮，這樣的味道吃起來非常鮮美，而且酸菜的獨特味道也能夠讓於減少一些腥味。其實酸魚跟酸菜魚完全就是兩種不同的概念，在同族酸菜魚是一種非常耐得起放置的美食，有些老人會將一條魚放在罐子裡面，儲存20年的時間，罐子裡面除了魚之外還會放置一些其他的東西，比如說大量的鹽巴，還有酸菜之類的，等到20年之後，如果家裡邊的孩子定親的話，會將這儲存了20年的酸菜魚拿來招待親家。

而且這樣的酸魚，在拿出來之後，外地人看了之後很多人都不敢動筷子，因為實在是不敢確定這樣放置了20年之久的酸魚到底能不能食用，裡面是不是還有一定的有毒物質。然而這種儲存美食的方法，在侗族非常常見，這可能跟以前食物比較匱乏有一定的關係，因為在以前是沒有冰箱這一類的東西的，不管是什麼食物，都放不了多長時間，然而只要用罐子將這些東西密封起來，卻能夠放置很長的時間，甚至比冰箱還要管用，就像這種酸菜魚放置二三十年都沒有問題。

這讓小編想起了南方的臘肉以及臘腸這種特殊的風乾方式和心肝方式，也能讓肉類保持一段時間，有些甚至能夠存放一年都不壞，不得不佩服我們大中國人民的智慧。你們有沒有吃過這種存放在罐子裡面二三十年的酸魚呢？