家裡宅久了，食材也漸告危機，好在年前囤的雞蛋多些，今天就給家裡孩子們做了這款經老式脆皮雞蛋糕，外皮脆脆的，裡面軟軟的，又有嚼勁，是小時候的最愛了。

做法相對於戚風蛋糕簡單方便太多，只要家裡有面粉雞蛋，就能夠搞定。超適合烘焙小白，感興趣的小夥伴可以試試做給家人吃哦。

食材準備：雞蛋5個、普通麵粉90克、糖50克、蜂蜜1小勺、檸檬汁幾滴

做法步驟：

1.雞蛋打入無油無水的盆裡，然後加入細砂糖和檸檬汁，低速打出魚眼泡狀態

2.細膩泡沫產生時換做高速攪拌，要堅持一段時間，因為全蛋液不太容易打發。最後打發到濃稠狀態，滴落的蛋液痕跡不會消失，打蛋頭上的蛋液可以保持不滴落即可！

3.然後將麵粉分兩次過篩到蛋液中翻拌均勻至無干粉狀（用上下翻拌手法將蛋液和麵粉攪拌均勻，注意，不要劃圈，以免消泡。），再加入蜂蜜翻拌均勻。

4.將蛋液均勻倒入模具，每個小紙杯倒入8分滿,

5.烤箱160度預熱5分鐘，放入烤箱中間層烤20分鐘左右即可