在這個特殊的時期，大家都宅在家裡，無聊加無所事事，折騰家裡這點兒面吧！存量已經不多了！～～鑑於現在外出一趟需要冒著極大的生命危險，零食這種每天的必備品，存量也不多了，看視訊的時候發現，好多人在做麻花，這就給了我靈感了，酥酥脆脆的小麻花，完全就是小零食的不二之選啦！

小麻花可以說是大人小孩兒都會喜歡的小零食了，鮮香酥脆，噶嘣兒脆，無論是追劇還是做下午茶都是不錯的選擇，記住兩個小技巧，做好的小麻花會更酥脆好吃，而且，自己做的油炸食品，吃起來也更加安心。來跟我一起看看這道香酥的小麻花怎麼做吧！

材料：

普通麵粉150g、細砂糖16g、雞蛋45g（大概一個雞蛋的量）、水30g、小蘇打1.25ml(1/4小勺)、鹽1g、花生油

做法：

把麵粉、鹽、小蘇放到一個大一點兒的碗裡，打混合均勻；另外在拿一個碗，把雞蛋水還有細砂糖用打蛋器，攪拌均勻，將混合好的液體加入麵粉，分次加不要一次都加進去，用筷子攪拌，慢慢攪拌全部攪拌成絮狀，液體也全部用完，然後用手揉成一個光滑的麵糰。如果揉出來的麵糰太軟，就稍微加一點麵粉，太硬的話就適當加一點水，麵粉吸水性不同，所以水量只是參考值哦！揉好的麵糰醒發半小時左右。

操作檯上撒一些乾粉，把醒發好的麵糰稍微整形，用擀麵杖擀成一個長方形。

用輪刀比著擀麵杖，切成細條形，寬度大概和手擀麵差不多就可以。（沒有輪刀可以用刀直接切哦！）

全部都切成這樣的細條，備用。

取一根麵條，用手掌根部，從麵條的中間像相反方向搓麵條，讓麵條上勁兒，然後麵條對摺一下，麵條會自動纏繞在一起，在用手拿起兩端，順著麵條纏繞的方向再多轉幾圈，讓麵條進一步纏緊

然後再對摺一次，重複上邊的步驟即可，然後把分開的一頭塞到第一次摺疊的空裡邊，沒有操作的小夥伴，這裡不要著急，慢慢來，只塞一個頭就可以嘍！最後把兩個頭捏緊即可以啦！～～這樣捏緊會避免炸的時候麻花散開哦！～～一定要捏緊，捏緊，捏緊！

所有的麻花都整形好，排排隊，強迫症人士不要介意，排好隊，一個一個下鍋哦！～～

鍋裡放足夠的花生油，我選了小奶鍋來炸小麻花，奶鍋夠深，不需要放過多的油，高度超過麻花胚的深度就夠用啦！小火加熱即可，下麻花的時候，如果不知道油溫是否合適，可以拿一小塊麵糰，下到油鍋裡，麵糰周圍迅速冒起泡泡，然後浮起來，溫度就夠啦！可以下入麻花啦！～～麻花稍微上色，金黃色就可以撈出來啦！～～

看看顏色差不多，撈出來吧！～～

好吃的小麻花就做好啦！

1、搓麻花的時候，如果天氣比較乾燥，還沒搓的麵條建議用溼布蓋起來，否則很容易變幹。

2、炸麻花的溫度要控制好，中火慢慢炸。熱油鍋的時候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段麵條到油鍋裡看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會表面糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後非常酥脆，如果冷卻後偏軟，說明炸的火候不夠。

3、沒有花生油，也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作為炸油，不過，花生油炸出來的麻花更香哦！

4、炸麻花的時候不需要等麻花炸到顏色變紅就要撈出來了，那樣撈出來的麻花餘溫會讓麻花的顏色更深哦！

如果你對這道香酥小麻花有什麼不清楚的地方可以留言給我，我會認真解答你的疑問。如果你對我的文章感興趣，關注我就是對我最大的鼓勵和支援了！～～