武漢，一個吃貨熱愛的城市，24小時的生活裡，或多或少都與它的味道有關。
五湖四海的人匯聚於此，流連一日三餐之間。這裡江湖縱橫，市井濃郁，節奏緩慢，飲食繁多，南甜北鹹東辣西酸，再挑剔的舌尖都能在此找到滿足感。
疫情之下，不能出門的日子裡，時間像被調快。門外是禁地，臥室是自己的溫柔鄉，廚間造詣指數增長，煎炒爆燉略有心得，不過，還是很想念那些散落街頭巷尾熟悉的味道呀。無論是商圈流動的盛宴還是老街深處不打烊的蒼蠅館子，甚至小區附近的奶茶店，此時想起，也都格外誘人。
口腹之慾被撩撥的背後，實際是關於這座城市，生活裡的點點滴滴以及好久不見的念想。
以味之名，期待別來無恙的武漢。
武 漢 味 道
▍CHAPTER.01
武漢館子 吵吵鬧鬧
# @貓得解 #
我租房對面那家天天湘菜館，準確說是天天湘菜館裡的滷水拼盤、爆炒腰花和脆肚，等到疫情結束後，我一定會去吃。
出大學第一份工作沒做多久，我就搬到了漢陽，一住就是三年，在漢陽吃的第一家館子就是那家。湖南館子，名氣肯定比不上小民排擋和桂萍牛雜，但在漢陽還挺不錯，連我這種住附近的都經常排不上號。
店老，聽說開了十幾二十年，在武漢能活這麼久的館子都是寶石，都有看家本事，不需要花錢請媒體宣傳。女掌櫃是湖南人，掌廚的我估摸著也是，炒出來的菜量大，香辣，味道重，吃著吃著人容易上火，愛嚷嚷，所以那家店的氛圍也總是格外火爆，划拳咵天的聲音格外大一些。
大到什麼程度，你吃飯的物件坐旁邊，你倆聊天要貼耳朵，如果有人過去賣藝，估計直接就瘋了。
以前在媒體工作的時候，說實話我從來沒想過這家店，再缺選題也想不到，因為它對我來講太尋常了，出了門就和招牌對視，也只是當一個普通的蒼蠅館子而已。前年女朋友搬過來同居，我倆也從來沒討論過那家店，它成了消失的附近一部分，就像熱乾麵、豆皮一樣，在武漢生活久了，你不會刻意去提它。
後來有人把它寫了，我女朋友看到，很興奮，說家對面臥虎藏龍，除了廣知的曾記豆皮、劉胖子家常菜、夏季燒烤，沒料到天天湘菜館也是寶貝。
她是吃貨，舌頭比我敏感多了，馬上拉我去照本宣科點了菜，吃完後我很開心，倒不是味道有多神奇，之前來吃都是中午，冷冷清清，點點小菜飽肚，這次來正趕上人流如織的好夜，配上硬菜，喧譁熱鬧，活色生香，味道不一樣了。
在武漢吃館子就是吃的這一點，深知本埠菜在中國美食屆排不上名號，味道魚龍混雜，都是碼頭上的產物，也沒個獨家風味，可就是這口吵吵鬧鬧，讓我們甘心騎馬覓馬，前赴後繼。
去年上半年，我媽跑武漢來陪我們看房子，漢陽直驅光谷，光谷甩尾菱角湖，三鎮輪流刷副本，一天下來筋疲力盡。
晚上我拉著她和女朋友來到這家，來晚了，方桌一桌桌從店內往外生長，啤酒杯一杯杯往外碰，菸灰還未掉落地上就被喧譁震碎，老闆娘扯著嗓子叫喊，拿號的往外走走，脆肚賣完了，腰花沒有了，要不要換別的？過了會兒，又偷偷過來和我女朋友說，知道她喜歡吃，腰花偷偷給她留了份。
那時候我就覺得，這城市定居錯不了。
▍CHAPTER.02
黑皮牛雜 二合一
# @林一白 #
與黑皮牛雜分別的18天，我很想它。
武漢的牛肉麵、牛肉粉我吃過很多，駿駿、金焱、曾師傅、三狗、鹿鳴春……但沒有哪一家有黑皮的分量，15塊錢的二合一，加幾勺酸蘿蔔，滿滿一大碗。
去年春天的時候，杭州工作的老友過來看我，過早，就選在黑皮。一碗牛肉麵，配一個從蔡明緯買來的面窩，他吃得滿頭大汗，連湯汁都喝到見底，連呼過癮的同時，順便還diss了下杭州：美食荒漠，早餐就只有包子，還是武漢滋潤。
2019年，各個行業都進入寒冬，小區樓下的幾家餐飲店日子也不好過，慶幸，黑皮牛雜依然堅挺。去的次數多了，幾個店員也都知道我的口味，甚至掌握了每天過早的食譜，比如，週一是牛肉麵，週二是炸醬麵，週三是原湯粉……都說武漢人性格粗中有細，從這一點來看，準沒錯。
封城的前兩天，我從武漢準備回老家，早餐還是在黑皮解決。煮麵的阿姨，笑著和我打趣，明年還在武漢吧？最近加班忙？看你好像瘦了不少，回來的時候再過來吃麵，阿姨多給你加肉。聽到這話，眼眶竟然有點溼潤，疫情暫不明朗的當下，想問她過得還好嗎？
▍CHAPTER.03
怪味鍋盔 地道尋常
# @樑文靜 #
武漢有太多美食，在一場悲情的苦難之中，我最想吃的，還那種最尋常的味道，出門就有，每天都能吃到。
比如，小區門口的怪味牛肉鍋盔。
其實它不算很好吃，沒那麼酥脆，肉也很少，賣相比不上燒烤的肆意狂妄，味道也不如隔壁藕湯的柔情撲面。在小區門口散盡喧囂的宵夜攤上，鍋盔的人氣幾乎排至末流。
可是在很多個加班回家的深夜，它都是我充飢的第一選擇。人少，速度快，麵皮揉開，攤成薄薄的一張，肉藏其中，往爐內輕輕一貼，它便在火海中掙扎出一點不易察覺的香。“老闆，來一個牛肉的，做怪味兒，多放糖”。確實不夠驚豔，哪裡算什麼美食，但，安心就好。
▍CHAPTER.04
聚在武漢 飲食男女
# @七個栗子 #
武漢封城16天，幾乎所有熟悉的味道都在腦海裡過了一遍。
蔡明緯熱乾麵、精粉世家、泡蛋苕粉、駿駿牛肉粉、趙師傅油餅包燒麥、小秋水餃、黃毛鴨脖、小鬍子燒烤、小郡肝串串香、桂萍牛雜、小民大排檔、巴釐龍蝦、武大水煮魚、亞老么豆皮，七七餃子，還有糧道街那家經常排長隊的吊鍋店。
我想念那一口忙碌之餘的酸甜苦辣，還有幾個好朋友聚會的日子。
這是一座人情味濃郁的城市，豁朗而包容。無論在此生活多久，你總會自然而言認識幾個可以隨叫隨到，坐在一起吃飯咵天的朋友。
過往的閒暇時間，我幾乎都和他們一起度過。趁著夜色溜進長堤街，煤爐老灶的桂萍牛雜搭配幾兩白酒吃到微醺；漢陽的玫瑰街、西大街，燒烤架上的熱油，流淌渴望很久的麻辣鮮香；小郡肝串串香，就朋友聚會而言要比火鍋吃得更盡興，它的打烊時間很晚，常是我們情緒失落或工作不如意最好的去處。
▍CHAPTER.05
半秋山 好久不見
# @幕遙 #
最想念的味道還是半秋山的牛排，因為和大學初戀最後一次吃飯就在那裡。畢業之後我出國，他留在武漢，算是無疾而終。疫情爆發的時候很想問問也在武漢的他還好嗎？想知道他是否平安，但是最後，還是沒有勇氣。
疫情過去之後，想給他打個電話，再去吃一次半秋山。
▍CHAPTER.06
楊記隆府 甜蜜約定
# @黑漆漆 #
武漢人的特點都藏在武漢話裡，比如“岔”，形容武漢人喜歡到處玩，愛熱鬧。然而，疫情之下，讓這個本該岔裡岔氣的城市一下失去了原本的樣子。
我是個吃貨，曾經也算是美食博主當中的288線女主播，有事沒事就喜歡找找美食。閉門不出的日子裡，除了在家裡翻些膨化食品和堅果外，無所事事。好像，我和老公最愛吃的楊記隆府已經很久沒有吃到了。
武漢人，偏愛鹹口、辣口，剛好老公又是個特別愛吃炒菜的直男，所以定期去漢街的楊記隆府花錢長肉是我們的“甜蜜約定”。疫情發生後，身為警察的老公被分派駐點一線，為了不讓我有接觸病毒的可能，他回家就主動自覺隔離，離我老遠，一起吃飯都是公筷，更別提能出門了……
昨天元宵，一夜花燈醉，只緣春意濃的團圓日子，現在卻成了抗擊疫情的作戰日。祈禱疫情快快過去，希望我身邊那些十幾日沒見的狐朋狗友都還堅挺。
▍CHAPTER.07
火鍋翻滾 沸騰生活
# @凹凸曼 #
這個春節聽到“火鍋”好像真的有了應激反應，自動開始腦補毛肚、蝦滑、蟹柳的味道，或許懷念的也不僅僅是那一鍋紅油翻滾，更思念和那些坐下來涮火鍋的朋友。
過年前，提前和他們在武漢天地約了一頓火鍋。那天的武漢很冷，但是屋裡的人很快樂，那時的我們沒想到，一週後這座城市會被按下暫停，會足不出戶人人自危。不過，即使陰霾來襲，我和朋友仍在每天互報平安互相安慰，約定著，一切結束後，還要約很多很多的火鍋，還要繼續享受沸騰火熱的生活。
▍CHAPTER.08
南韓料理 地道家常
# @圖拉 #
希望疫情早點結束，然後上班賺錢，下班了就能和朋友們去吃長白山南韓料理。它是藏在賓館一樓的街頭韓料小館，看起來樸實粗糙，談不上裝修和服務，卻憑藉著真實親切感，讓你覺得自己是在首爾的老城區隨便進了一家街頭小店。
部隊火鍋、炸醬麵、紫菜包飯、辣炒年糕泡麵、烤五花肉、冷麵……每一樣都是非常地道的南韓家常味，分量多、價格還實惠，擺設也是南韓老百姓的日常，期待疫情結束後，能在這裡遇見更多陌生的朋友。
前幾天，北京的一位朋友問我：武漢現在怎麼樣了？讓我不安的是她第二個問題：大家的情緒還穩定嗎？
也許我的朋友圈裡不停更新的動態能夠作為回答，生活無聊，焦慮失眠是不少人的常態。拐點暫不明晰的當下，只能在心裡無數次期待，疫遁寒消，春暖花開的日子早點到來。
口罩摘下那天，便是味蕾放縱之時。
願我們走遍城市裡每個想去的地方，見每個想見的人，痛快地呼吸，盡情地用擁抱，然後把所有的壞情緒，無論遠憂或近慮，都統統消化在酸甜苦辣的味道里，推杯換盞之間，化為一縷縷升騰的熱氣。
特別鳴謝
二刀流的朋友們
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