【麵條這麼做才牛，沒有一片肉，一樣鮮到怕，祕訣就在這裡】

麵條以前我不愛吃，但隨著年齡的增長，越發愛吃麵條，不知道為什麼，可能是因為麵條方便，主食配菜放一起，還有熱乎乎的湯頭，大冬天一碗麵下肚，渾身暖和，如果再加點辣椒，滿口煙霞烈火，太過癮。

我愛吃麵條，愛吃帶肉的麵條，不管在家裡還是在外面點餐，沒有肉是不吃的，在我的認知裡，沒有肉的麵條不鮮，沒有靈魂，哈哈哈，其實都是因為我是個肉食動物。不過，自從在寺廟吃過一次素面後，就完全改變了我的看法。

那碗素面沒有一塊肉，但卻無比鮮美，裡面有幾種菌菇，湯頭是簡單的紅湯，麵條吃起來格外勁道。吃的時候沒忍住，一下子吃了兩碗，吃完撐得走不動了，我媽媽在一邊數落我，就不能少吃點？我在心裡默默反駁：不能。

所以，自那以後我就愛上素面了，尤其是菌菇素面，今天我就來複刻一下這款素面，雖然不是一模一樣，但也八九不離十了。

這碗素面做起來不難，只是步驟多一些，耐著性子做一下，絕對好吃，我相信沒有人不喜歡這碗素面，來看看做法吧！

【配料】

茶樹菇幹 / 杏鮑菇 / 麵條 / 生抽 / 白砂糖 / 黃酒 / 生薑 / 香油 / 青蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、茶樹菇幹長這個樣子，如果家裡沒有茶樹菇幹，可以換成香菇幹，其實這道面裡面的菌菇可以隨意換成你喜歡的，不過最好用乾貨，比如香菇幹，因為乾貨的香味是其他新鮮食材無法比擬的。

茶樹菇幹剪掉老根，用開水泡發後沖洗乾淨，然後擠幹水分備用。泡茶樹菇的水過濾掉殘渣後備用，不要扔哦。

2、杏鮑菇洗乾淨之後切丁備用。這裡我只切了一個杏鮑菇，滿滿一大碗。

3、薑片切好，熱鍋涼油，薑片下鍋翻炒出香味。

4、茶樹菇幹下鍋翻炒片刻。

5、加入適量黃酒調味，沒有黃酒就用料酒吧。有人說素面不能放酒，我做菌菇習慣放一點酒，能提味，如果不喜歡可以不放。

6、放入杏鮑菇翻炒至斷生。

7、放入生抽和白砂糖提鮮，這兩樣調料一定不能少的，少了這兩種食材就少了很多鮮味。

8、撒食用鹽和雞精調味，出鍋備用。

9、用一個大鍋裝入適量清水，倒入泡發茶樹菇乾的水，如果你泡的是香菇，一樣把泡香菇的水過濾後倒入鍋中一起煮麵，這樣煮出來的面才更香。

10、煮麵條的時候我們可以來準備麵湯了。

準備一個大碗，倒入一勺生抽。

11、倒入一些白砂糖，香油，食用鹽。

12、青蒜切末之後放入大碗中，用煮麵的水衝開。

* 一定是青蒜，不是香蔥哦，這兩者的香味完全不同的！

13、煮好的麵條撈入碗中，吃的時候攪拌均勻即可。

太香了，這樣的素面我吃兩碗，好撐啊，但是看著麵條還是很想吃。我是不是上癮了？相信我，你吃了也會上癮。

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