新年伊始，大魚大肉吃到人三高猛飆；為了不給國家添亂，這一天天的都被禁足在家，為了調劑一下家人的口味，今天用花生和雞蛋，又為家人們做一道花生雞蛋餅，家人們說上週吃過，甚是想念，回味無窮。

這個花生雞蛋餅我們全家人都很愛吃，自從學會做這個花生雞蛋餅我家就很少吃往常的那種大餅了，做好後，滿滿的全是花生和雞蛋的香味，外酥內嫩，吃一次就念念不忘。下面我就把它的詳細做法分享給大家，喜愛的冤家們過來看一看吧！花生米打3個雞蛋，沒想到這麼好吃，我家一週做一兩次，出鍋就搶光。

第一步：先在碗中準備200克左右的花生米，倒入適量的清水，清洗乾淨，洗淨後控水撈出，放入另一個大碗中，再打入3個雞蛋，攪拌均勻，然後，將它們倒入料理機中，加入大約200毫升左右的純淨水，把它們打成花生糊；留著備用。

第二步：往大碗中加400克普通麵粉，再加3克鹽加強筋性，先攪拌平均，再用剛打好的花生糊和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成大絮狀，最後加入10克食用油，下手揉成潤滑，軟硬適中的麵糰，用手或者刷子在麵糰上淋上少量食用油，將外表塗料平均，蓋上保鮮膜醒面1個小時。

第三步：製造油酥，向碗中加入約30克麵粉，1勺花椒粉，半勺鹽，一把蔥花，再往碗裡淋入適量的剛燒好的熱油，用筷子攪拌均勻，油酥就做好了，留著備用。

油酥

第四步：等到時間到了，麵糰醒好後，將麵糰抓出來，放案板上，別揉，把它搓生長條，再切成大小均勻的段子（我分了8個段子），然後取一個面段子，揉圓，待全部揉好後，在案板上塗抹一層食用油，把第一個揉好的麵糰放在案板上按扁它，用擀麵杖擀成一個長方形的麵餅，再慢慢地淋上做好的油酥，將其塗抹均勻，像摺扇子一樣給它疊起來，用雙手捏住兩頭，慢慢地將其拉長，再從一頭捲起來，收尾處朝下，按扁，我們的雞蛋餅的餅坯就算做好了，等全部做好後蓋上保鮮膜，讓它鬆弛10分鐘。

第五步：電餅鐺提前預熱，切記不用刷油，放入餅坯，再用手輕輕按壓一下，開小火烙至3分鐘左右，時間到了翻面，再小火繼續烙至3分鐘，然後再次翻面，這樣反覆的翻面，烙至兩面金黃酥脆，用鏟子按壓，如果能迅速回彈就已經熟了，出鍋裝盤即可，我們的花生雞蛋餅就做好了，滿滿的花生和蔥花香味，特別好吃。​