醬香鳳爪

醬的特殊味道、微辣的口感、雞爪皮和筋的韌勁，一點都沒有油膩的感覺，既下酒又下飯。

1、雞爪洗淨，切去雞指甲，泡20分鐘左右撈出，大蒜扒皮拍碎，薑切片備用。

2、油鍋倒入適量的油，放入大蒜，姜，花椒，八角煸炒出香味。

3、將雞爪倒入鍋裡，再倒入味達美醬油，料酒，加老抽上色，舀入1勺海天辣黃豆醬翻炒均勻。

4、翻炒均勻後鍋裡添入1400毫升的水，再加入適量的鹽，大火燒開，大火煮10分鐘，然後關小火慢燉。

5、湯汁還剩下不到三分之一時開大火收汁，鍋裡的湯汁只有鍋底的一點時關火。

6、擺盤，薄荷葉枸杞點綴。

7、再來一張成品圖。

放鹽不要放多了，因為黃豆醬是鹹的。喜歡吃辣的可以嗆鍋的時候放幹辣椒。如果慢燉嫌麻煩，可以放高壓鍋燉，只是我覺得高壓鍋做出來的沒有這樣慢燉的好吃。這是一個人的量，人多的各樣材料要加倍。