特殊時期，吃麵有講究，滷子用這2樣食材搭配，殺菌還能通腸胃。最近不方便出門，大多數時間我都在家研究吃的，今天女兒說想吃麵，我忽然想起來每年元宵節前後媽媽都會做的那碗打滷麵了。每次季節的轉變都會給身體帶來一些不舒適，就像肝火旺因為的上火、天干引起的便祕等，冬春的交替更加明顯。每一年立春後，媽媽會經常給家人吃韭菜，因為多吃它能消食通腸胃，排出冬季積攢在體內的“垃圾”，緩解便祕和腸胃不暢。這個春節不同以往，更加特殊些，在通腸胃的同時，也要時刻記得多吃菌類，殺菌的同時還能提高身體的抵抗力！

春天吃韭菜，就像明代美食家李漁在《閒情偶寄》中描述的那樣：“芽之初發，非特不臭且具清香。初春是1年中食用韭菜的最佳時節，正所謂：“春食則香，夏食則臭”。春天的韭菜是春天頭茬美味，味道鮮美又殺菌，再加上菌類一起做成滷子澆麵條或者調成餡兒包包子、包餃子都對身體特好，2月可別錯過這麵條吃法，簡單10分鐘搞定全家量，鮮美夠味，比肉還香！今天做法分享給朋友們！

【韭碎打滷麵】

【食材】：麵條一把、雞蛋2個、韭菜一撮、杏鮑菇一個、食鹽適量、醬油適量。

【做法】：

第一步：杏鮑菇清洗時要用流動的清水清洗，洗乾淨後切成小丁備用；韭菜根部接觸很多菌，洗乾淨後需要再用鹽水泡一下，之後用流動的水沖洗乾淨，然後切成韭菜碎。

第二步：2個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽攪拌均勻。

第三步：平底鍋中放油燒熱，然後把雞蛋炒熟，劃拉碎盛出備用。

第四步：這時候就可以用另一口鍋煮麵了。燒開水，把麵條煮上。

第五步：另起油鍋，放入2勺食用油小火燒熱，放入杏鮑菇丁進去煸炒，加入醬油、多點食鹽進去調味，其餘的十三香、雞精、蠔油這些千萬不要加，會壓味。

第六步：加入1碗半開水進去燉一分鐘，然後倒入雞蛋碎進去接著燉入味。

第七步：最後出國的時候撒上切好的韭碎進去，立馬關火盛出。一份鮮美入味又香噴噴的滷子就做好啦！這時候麵條也煮熟了，挑上一綹麵條到碗裡，澆上一大勺滷子拌一拌，真的是太香啦！

宋宋心得：

春天要多辛少酸才是正確的調理方法，韭菜是“辛”的代表菜，現在幾塊錢就能買1捆，便宜的很，買一捆回家做打滷麵，比肉都香，有機會一定要試試哦！

#春節宅家吃什麼#