它用肥豬肉釀造而成，是中國第6種香型的白酒，很多人都沒喝過。

咱們中國的酒文化非常悠久，在漫長的歷史中，誕生了很多種白酒。其中香型就有12種之多，最常見的，就是醬香型、濃香型、清香型，其實還有很多比較小眾的香型，只在當地比較流行。比如說今天要給大家介紹的這種，它是中國第6種香型的白酒，用肥豬肉釀造的，香味很獨特。

它就是豉香型白酒，原產自廣東佛山，在當地非常流行。豉香型白酒的代表就是“玉冰燒”，這個白酒的名字很好聽，給人一種“冰清玉潔”的感覺。其實是用豬油釀造而成，酒香味很獨特，很多人都沒喝過，甚至都沒聽過。

玉冰燒的釀造特點是“缸埕陳釀，肥肉醞浸”，簡單來說，就是把煮熟的豬肥油浸泡在白酒裡，讓它慢慢陳釀。那麼為什麼會用豬油來浸泡白酒呢？因為玉冰燒的酒體，是以大米和糯米為主原料釀造的米酒。大米酒的出酒率高，口感清冽。但是缺點也很明顯，就是雜味重，酯類含量很低，酒香味略淡。

而豬肥油，含有大量的酯類，煮熟後浸泡在米酒裡。經過長時間的浸潤陳釀，豬肥肉的組織慢慢變色發黃，甚至部分已經鬆軟融化掉。在這漫長的過程，會吸收掉米酒裡的雜味，並且提供豐富的酯類成分，讓酒的口感變得更柔和，酒香更醇厚，形成了獨特的豉香味，被評選為第6種白酒香型。

一般來說，最少要浸泡1年以上，最好是5年左右。此時的豬肥油已經融化掉，白酒變得很渾濁，並且上下分層。需要經過多次過濾和除雜，變得清澈透亮，就可以飲用了。玉冰燒的度數不高，一般在18-40度左右，聞著豉香濃郁，口感柔順，餘味清爽不刺喉，是一種非常不錯的白酒。

但是很多人卻沒喝過，因為這個豉香味讓很多不太容易接受，它有一股淡淡的“油哈”味，也有人說是“油脂”味，一般人還真有點受不了。這就讓它很受地域性的限制，目前豉香型的白酒，僅在廣東區流行，其他地方比較少見，所以很多人都沒喝過。