豆鼓帶魚

材料：帶魚，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓（也可以用老乾媽豆鼓）、花椒，醋，鹽，老抽少許

做法

1、帶魚在買的時候就在外處理乾淨，拿回家就洗乾淨瀝乾水，用八角、料酒、姜碼味（20分鐘）。

2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可，撈出控油，剩餘的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚倒進加少許水燜哈。

3、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤，撒上蔥花即可。

梅乾菜蒸南瓜

材料：南瓜300克，水發梅乾菜200克，豆豉300克，蔥花、薑末、蒜末各少許、鹽2克，食用油適量

做法

1、洗淨的去皮南瓜切成塊；泡發好的梅乾菜切成段。熱鍋倒入梅乾菜，翻炒去多餘水分，盛出待用

2、熱鍋倒油燒熱，倒入薑末、蒜末、蔥花、豆豉爆香；倒入南瓜，加入鹽、雞粉，翻炒均勻

3、盛入梅菜碗中，攪拌均勻，裝入蒸碗中，待用

4、蒸鍋加水燒開，放入拌好的菜餚，大火蒸20分鐘至熟透，將菜取出即可

香辣酥苦瓜

做法

1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形

2、把苦瓜籽去掉，切片（注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上）

3、清水泡好海米，切好蔥花備用

4、蔥花爆鍋，放海米爆出鮮香味兒，再下苦瓜片翻炒，加入香辣酥和生抽少許

5、炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。出鍋

蕨菜炒肉

做法

1. 將買回的蕨菜洗乾淨，放入開水鍋中煮1分鐘，然後撈出放入冷水中浸泡。這樣有利於排除蕨菜中的毒素。

2. 裡脊肉切絲放碗中，加少許鹽、蠔油、薑絲、料酒、醃製10分鐘。

3. 泡好的蕨菜切段

4. 姜蒜切絲備用。

5. 炒鍋中放油，油到6成熱倒入醃製好的肉絲，炒到肉色變白撈出放一邊待用。

6. 鍋中留油，放姜蒜炒香。

7. 倒入蕨菜段翻炒，放入適量的鹽。再倒入炒好的肉絲，加點雞粉即可裝盤。