低嘌呤美味佳餚---菊花蒸茄子

有什麼比不能享受美食更痛苦的事情呢?痛風患者也不必虧待自己。

今天就為大家介紹一道美味的家常菜，它不但美味，而且嘌呤含量低，同時還能促進尿酸排出，非常適合痛風患者食用。

低嘌呤食譜---菊花蒸茄子

材料：

茄子2個，菊花10克，香油、味精、精鹽、蒜泥、蔥花各適量。

做法：

將菊花洗淨放入鍋中，加適量水煎煮至沸，去渣後取菊花汁。將茄子與菊花汁一起放入碗中隔水蒸熟，放入香油、味精、精鹽拌勻即可。可依據個人口味加上蒜泥、蔥花等佐料。

功效：清熱涼血，消腫止痛。

主治：溼熱蘊結型痛風合併高血壓、冠心病。

茄子的營養價值

茄子是一種鹼性蔬菜，幾乎不含嘌呤；茄子性歸經：性涼，味甘；入脾、胃、大腸經；茄子中含有水蘇鹼、胡蘆巴鹼、膽鹼等物質，可以降低血液中膽固醇水平，可預防冠心病、高血壓病。茄子紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P。維生素P由柑桔屬生物類黃酮、芸香素和橙皮素構成, 能增強人體細胞間的黏著力, 增強毛細血管的彈性, 防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。維生素E有防止出血和抗衰老的功能。茄子還含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖。

茄子的功效

茄子味甘、性涼, 具有清熱解暑、消腫止痛的功效, 夏天宜多吃。

痛風患者多食茄子的益處

減少尿酸沉澱。有助於尿酸排出。茄子皮對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

菊花的營養價值

菊花營養豐富，含有氨基酸、腺嘌呤、水蘇鹼、黃酮類物質、膽鹼、菊甙、維生素、礦物質、菊色素、小櫱鹼以及揮發油等物質，菊花的花瓣中的氨基酸種類有17種，而其中含量較高的是穀氨酸、天冬氨酸、脯氨酸。菊花富含礦元素，經常食用可預防骨質疏鬆，尤其是中老年，可適量食用預防骨質疏鬆。菊花中鐵的含量較高，常食用可起到保肝排毒的作用。菊花為補養佳品，食療藥膳中常加入補養身體，滋潤氣血。菊花中含有的黃酮類物質及維生素具有抗氧化、軟化血管和促進血液迴圈的功效，還可降低膽固醇。菊花茶有一定的殺菌功效，能夠幫助人體對抗病毒，例如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌、B-溶血栓性鏈球菌等。

菊花的功效

散風清熱、平肝明目、清熱解毒

菊花茶的益處

菊花茶性涼，有清熱降火的功效。由於實火導致的便祕、痤瘡、喉嚨發炎、口腔潰瘍等可適當喝點菊花茶。菊花茶有明目的功效，能緩解眼睛疲勞。菊花茶能夠擴張冠狀動脈，使冠狀動脈的血流量增多，因此對於高血壓，高血脂，冠心病等疾病有一定的緩解作用。

【參考文獻】

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[3]北京弘醫堂中醫院. 茄子的營養價值不容小覷[N].人民政協報,2017-07-26(006).

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文章:張學力 山西省中西醫結合醫院內分泌二科

配圖:網路（侵刪）