香辣蝦

鮮蝦600克，洋蔥半個，醬油15克，蠔油15克，料酒10克，蒜末3克，薑片4片

1，蝦剪去蝦鬚，在蝦背的第三個關節那裡用牙籤挑出蝦腸。

2，洋蔥洗淨切絲，熱鍋，放入適量的油，爆香姜蒜。

3，蝦入鍋快速翻炒，倒入料酒翻勻，加入醬油蠔油翻炒上色。

4，倒入洋蔥絲，翻炒片刻加入蔥花即可出鍋。

蝦仁疙瘩湯

食材

蝦仁、胡椒粉、上海青

蔥、香油、麵粉、鹽

花生油、姜、蛋清

做法

1、上海青洗淨待用，蝦仁解凍洗淨。

2、蝦仁放入破壁機，加30ml水和蛋清。

3、啟動“醬汁”程式打成泥，蝦泥取出加入胡椒粉和麵粉。

4、拌勻後靜置待用。

5、熱鍋放油燒七成熱放蔥姜爆出香味。

6、加足量熱水，水開後放上海青。

7、蝦泥放入裱花袋，用中圓孔裱花嘴。

8、青菜煮軟後裱花袋對著鍋擠出蝦泥。

9、全部擠出，不要攪動，開後，加鹽和香油調味。

琥珀牛肉

食材

牛腱子肉、色拉油、白糖、鹽、味精、辣椒粉、

花椒粉、醋、熟芝麻、

紅椒粒適量

做法

1.把牛腱子肉放白滷水鍋裡滷熟，撈出來切成丁後，投入熱油鍋炸至表面酥脆，撈出來瀝油待用。

2.鍋裡放少量色拉油燒熱，下白糖炒化後，調入鹽、味精、辣椒粉、花椒粉和醋。

3.待糖液濃稠時，放入炸過的牛肉丁粘裹均勻，另外撒上熟芝麻粘勻，等到糖液凝固時，出鍋裝盤並點綴紅椒粒，即成。

鹹魚蒸土豆

材料：土豆500g 鹹魚100g 香蔥薑片

做法：

1.土豆去皮切成厚片，鹹魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用;

2.把切好的土豆片在碗底碼好，鹹魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;

3.蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和鹹魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香