快過年了，在我們北方家家都要炸點年貨來吃。比如藕盒啦，果子、鵝脖、炸帶魚了其中豆腐丸子是必炸的。

首先準備十幾斤豆腐，一定要滷水點的豆腐。放一夜漏水。

第二天就開始準備配料：香菜一斤、鹽根據個人口味適量新增。粉條（粉條煮熟切碎）、雞蛋四五個。就這些配料很簡單。然後和豆腐一起放在盆裡，攪拌成泥裝，彈丸子吧。注意不放澱粉和麵粉，（以為放澱粉和麵粉不鬆軟，發硬）影響口感。丸子彈好放一個盤子裡。

接下來就熱鍋涼油，火要一定大火，油溫九成，油不能開鍋，開鍋容易外面糊裡面生。下丸子，一次性下二三十個，不宜多放。下油鍋後注意一定不要立即攪拌，容易把豆腐丸子打碎了。要在油鍋裡浸上幾分鐘，在慢慢用鏟子把丸子動一動，防止粘連。

就等丸子炸成金黃色，飄起來了，就可控油撈起來，享受美味啦，你學會了嗎，給自己家人炸點吃吧。一家人歡歡喜喜過大年咯。不說了，我趕緊買豆腐去了，越寫越饞，要流口水了