這些日子連推了幾種餐桌上常見的素菜食譜，醬炒扁豆，醋熘白菜，炒合菜，蓑衣黃瓜，即便每天宅在家裡，咱也不能天天吃素啊，要葷素搭配，合理膳食，才能增強免疫力，抵抗病毒侵害，今天街頭巷尾和大家分享的是家常版燉黃花魚。

黃花魚屬於海魚，營養價值很高，魚肉中的蛋白質含量豐富，是我們攝入蛋白質的來源之一，富含大量維生素和豐富的礦物質，而且相比起紅肉類食物脂肪含量少，多吃魚肉對降低膽固醇和預防心腦血管疾病都有作用，所以我們平時要適量多吃魚肉哦。我家黃花魚的做法一般是先炸之後再燉，燉好的黃花魚肉如蒜瓣一樣潔白鮮嫩，汁多味美，即便是涼了再吃也一點都不會有腥味。

【準備食材】黃花魚，蔥，姜，蒜，花椒，大料，醋，糖，紅燒醬油，料酒，雞蛋

【製作方法】

1，將蔥姜洗淨，蔥切段，薑切片，蒜切片，備用

2，黃花魚刮鱗去腮，去除內臟，清洗乾淨，在魚身劃兩刀，以便更好入味，備用

3，在鍋中打入兩個雞蛋，攪散，將魚身包裹上雞蛋液，這樣炸的時候不會粘鍋，破皮，而且剩下的雞蛋和魚一起燉，也非常好吃，有點類似魚籽。

4，起鍋倒油，炸魚，油熱後，將魚放入鍋中，先不要翻動，待炸至一面金黃後再翻過來炸另外一面。

5，鍋中剩少許油，爆香蔥薑蒜，花椒，大料。

6，將炸好的魚放入鍋內，先烹入醋，這是關鍵一步，這樣做出來的魚不會有腥味，之後放入料酒，紅燒醬油，鹽，糖。

7，沿鍋邊倒入適量溫水，與魚持平，蓋上鍋蓋，大火15分鐘。

8，15分鐘後，掀開鍋蓋，收濃湯汁，出鍋裝盤。這樣做的黃花魚，魚肉潔白鮮香，好吃入味。

【小貼士】

1，炸魚之前在魚身裹上雞蛋液，是為了防止粘鍋，魚皮不破碎。剩下的雞蛋和魚一起燉著吃，會有意想不到的味道哦。

2，炸魚的時候，將魚放入鍋中不能馬上翻動，要等一面定型之後再翻動，這樣不會粘鍋，魚身完整。

3，加入調料的時候，一定要先烹醋，再加料酒，醬油，鹽，糖，這樣燉出來的魚沒有腥味，魚肉鮮嫩。

我家燉魚從來都不提前用鹽醃製，這樣燉出來的魚肉潔白鮮嫩，多汁味濃，各位吃友，您家燉魚的方法是這樣嗎？您喜歡吃清蒸魚還是紅燒魚呢？歡迎留言，喜歡街頭巷尾今天分享的燉黃花魚的方法的朋友點點關注，點點贊，我會不定期釋出探店資訊和美食食譜，歡迎轉發，收藏。