宅家不出門，朋友們最近下廚的手藝漸長。從一竅不通的烘焙小白，經過這十幾天宅家的無數次失敗經驗後，也學會了基本烤蛋糕；還有一些本愛吃麵食，但由於平時沒時間做飯只能在超市買速凍麵食的朋友們，這兩天個個都下廚研究了不少麵食，秒變麵食師傅，包子饅頭餃子烙餅，各式各樣的，一個特殊又悠長的假期，看到了大家不小的變化。有人說是無奈，但也有人說是希望，從什麼都不會到現在也精通了，是一個漸進的過程，在這十幾天時間裡，許多人和事都經歷著成長。

如果不能出門，那就下廚房吧，做點什麼，總比什麼都不會好。有粉絲也有身邊的朋友羨慕我天天做不一樣的早餐，也經常有留言看到說怎麼能起這麼早準備一家人早餐。其實，早餐的製作時間都是可以提前籌備好的，例現在天分享的這道千層烙餅，趁著這幾天還在家，就學做起來吧，等到正式上班開學的時候，就可以提前做好，放冰箱冷藏/冷凍，以後早餐都可以在家吃現成的，放心又衛生，做一次千層烙餅，一星期也不用早起，多好。

麵糰食材：普通麵粉500克，熱水260-280克，豬油1小勺，鹽適量。

餡餅食材：梅菜300克，豬肉末適量，澱粉、蠔油、生抽、白糖、鹽各適量，薑末少許。

具體步驟：

1.把500克普通麵粉倒入面盆裡，加入適量鹽，邊倒熱水邊用筷子攪成絮狀，然後加入1小勺豬油，下手把零散的麵粉揉勻稱光滑的麵糰後，蓋上溼布醒一會。這是不發酵的麵糰，沒有加酵母粉，如果要做發酵麵糰，把熱水改成溫水，按照比例揉成麵糰是一樣步驟的。

2.醒麵糰的時候，準備餡餅材料，梅菜乾一小棵，因為梅菜乾是醃製過的，有大量鹽分，所以要用清水提前浸泡，中間多換幾次清水，把鹽分儘量浸泡出來，避免口味過鹹。

3.把乾淨的梅乾菜切成小段，放入料理機裡打碎，或者自己把它們切碎。梅乾菜太多用料理機打碎很方便。

4.準備一些剁碎的肉末，把肉末和梅乾菜碎放在一起，分別加入薑末、澱粉、蠔油、料酒和適量油以及鹽和白糖調味，拌勻。

5.揉好醒過的麵糰分成等分，取一份麵糰擀開擀薄，因為加了豬油和食鹽揉麵的原因，麵糰勁道而且延展性特別好，大家不妨可以多試幾次比較一下。取適量調好的梅乾菜肉餡均勻的平鋪在面片上，然後在面片兩邊對角出各劃2-3刀。

6.千層餅疊起的步驟如下圖。先中間疊，再上下兩邊往中間疊起。

7.最後收口捏緊，稍微整形揉成圓形餅狀。

8.熱鍋倒入適量油，把整形好的梅乾菜肉餅放入平底鍋裡，蓋上蓋子小火烙至兩面微微金黃。

一次可以多烙幾張，保鮮袋包好冰箱冷藏2-3天，食用時平底鍋加熱，加適量清水再烙幾分鐘即可，也可以放冷凍，保鮮袋包好，食用時需要提前取出解凍後，同樣用平底鍋或者微波爐加熱也可以。每次做烙餅，我都會多做一些，有備無患，而且麵食解凍做早餐餅，配上小米粥和豆漿，就是美美的一頓。

麵粉吸水量不一樣，根據實際情況增減水份，多做幾次，掌握好麵糰的溼度，以後做甜口鹹口千層餅都可以。

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！