魚香肉絲是一道漢族特色傳統名菜,以魚香味調味而得名,屬於川菜。相傳很久以前,在四川有一戶生意人家,他們家裡的人很喜歡吃魚,對調味也很講究,所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調料。有一天晚上,女主人在炒另一道菜的時候,為不浪費配料,就把上次燒魚時的剩料放在這款菜中炒和。當時她還以為這款菜可能不好吃,不好向男人交待。她正在發呆之際,她的丈夫做生意回家了。不知是肚飢之故,還是感覺這款菜的特別,男人還沒等開飯就用手抓起往嘴中咽,還迫不及待地問妻子此菜是用何做的。當她吞吞吐吐時,意外發現丈夫連連稱讚其菜之味。她丈夫見她沒回答,又問了一句“這麼好吃是用什麼做的”,此時妻子才一五一十地給他講了一遍,魚香肉絲就是這樣來的啊。那麼魚香肉絲到底要怎樣做呢?
因為黑木耳中鐵的含量豐富,有養血駐顏、令人肌膚紅潤的功效,並可防治缺鐵性貧血;另外含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。竹筍富含B族維生素及煙酸等營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,可吸附大量的油脂來增加味道。這樣一道營養美味的魚香肉絲就做成了!
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