小麻圓，有的地方也稱之為開口笑，主要以麵粉和白芝麻，經過油炸而成。在一代人的記憶中，那是最獨特的小零食，入口酥脆，滿口芝麻香……小時候只有過年的時候，家長才會買，小孩子、大朋友都愛吃，今天小易來分享家常版麻圓的做法，步驟簡單，一看就會，小白也能做哦！

所需食材：

玉米油20克、雞蛋（60克）、小蘇打2克、普通麵粉200克、白糖40克、清水50克、白芝麻、食用油

製作步驟：

第一步：碗中加入20克玉米油、一個雞蛋和2克小蘇打，用筷子充分攪勻；再加入200克普通麵粉（也可以是低筋麵粉）和40克白糖，攪拌成大絮狀；然後往裡面加入約50克的涼水，和成一個比較軟一點的麵糰；最後蓋上盤子，鬆弛20分鐘。

第二步：取出鬆弛好的麵糰，再撒上少許乾麵粉，接著把麵糰分成兩個大劑子，再搓成條，切成8克左右的小劑子；最後把切好的小劑子揉圓。

第三步：盤子裡面準備生的白芝麻；接著用刷子把搓好的丸子上面刷水，再粘上芝麻並搓緊實。

第四步：鍋中加入足量食用油，燒熱後放入丸子，油溫試一下有小泡泡就可以了；接著全程小火慢炸，把丸子炸至浮起；然後用勺子壓著丸子，並不斷轉圈，繼續炸至金黃即可撈出來控油裝盤。

製作關鍵點：

和麵的時候儘量抓揉，不要多揉麵，避免麵糰上筋。

這樣的小麻圓有沒有勾起你的記憶呢？現在想要買到味道正宗的小麻圓很難了，不妨自己動手來嘗試一下，尋回記憶中那份獨特的味道吧！