明日立春，用餃子皮做春捲，外酥裡嫩，餡料香脆又好吃。

明天就立春了，都說“年前立春過年暖，過年立春二月寒”，所以註定今年的春節是一個暖和的春節了，立春在很多地方都有吃春捲的習俗，正好現在臨近過年，很多人都已經放假回老家了，今天就來分享一個立春春捲的好吃做法，是用餃子皮做的，用這個方法簡單省事，說一下詳細的製作步驟，想吃春捲的不妨就做來試試吧！

【食材準備】

餃子皮，韭菜，雞蛋，植物油，鹽，雞精，香油。

【烹飪步驟】

①用餃子皮做小餅的話，首先要把它刷上一層油，然後摞起來把它擀成大一點的小餅，刷上油的目的是能夠使餃子皮不要粘連在一起，擀成薄薄的小餅之後，把它放入鍋中去蒸熟。

②蒸10分鐘之後取出來，一張一張揭開，這樣每一張小餅都很容易揭開，不會粘連到一起，拿出來之後晾曬一下，這樣小餅是非常有彈力的。

④這時也要把雞蛋磕入一個碗中，再攪拌得比較鬆散一些，做成雞蛋液，在鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，這時把雞蛋放進去炒香，炒的過程中不斷地去翻拌，把雞蛋炒成碎粒，如果不夠細小的話，可以倒在案板上，把它切的小一點，然後冷涼之後放入韭菜裡。

⑤這時在韭菜裡面撒上一勺鹽，一勺雞精，繼續沿著一個方向攪拌均勻，這樣餡料就做好了，注意調韭菜餡的時候，一定要先把韭菜裡面放入香油和油，這樣能夠在韭菜葉子表面形成一種保護膜，就不會導致放入鹽之後逼出水分了，否則水分多了之後就不容易捲成個了。

⑥把準備好的小餅平鋪到案板上，然後在裡面放上韭菜餡料，可以多放一點，然後從兩邊折起來，再從一頭向另一頭開始捲起來，把餡料包裹住，全部做好之後就開始煎。

⑦在電餅鐺裡面刷上薄薄的一層植物油，等油溫稍微熱一點之後就把包好的春捲放進去開始煎，保持小火慢慢煎，不要老是翻面，等到一面金黃色了，成型了之後再給它翻面去煎一下另一面，兩面都煎到金黃色。

【烹飪小提示】

用餃子皮做春捲的好處就是，不需要再單獨做小餅，不用和麵手不沾面就能夠做出好吃的春捲了，但是蒸餃子皮一定要注意多刷一點油，這樣才能夠保證餃子皮之間不會粘連，做出來的小餅才完整，更容易去包。