冬季，我家喜歡做面拖蟹吃，鮮美營養又解饞，出鍋連湯帶汁都不剩。

春節快到了，很多人都在準備年貨，打算年裡請客吃飯，和送禮事宜了，大家都知道螃蟹是一種非常好吃的河鮮，適合請客吃飯或者送給親朋好友。那麼大家知道春節裡的螃蟹怎麼做最好吃嗎？進入冬季，小河裡的魚啊，蝦啊，螃蟹之類，都進入冬眠期，只要水下不缺氧，水質適合螃蟹的生存，那麼螃蟹就可以安全過冬，因為冬天，螃蟹在冬眠中，運動量極少，所以體能消耗也比較少，這時候的螃蟹雖然不如秋季時肥碩，但還是有肉可吃的。

但是這幾天，氣溫有所回暖，冰層融化，螃蟹就會開始活動，運動量加大，螃蟹普遍都比較瘦弱了。如果這時候你還把螃蟹蒸著吃或者煮著吃，那就吃不到什麼肉了，而且口感也有點苦，就算比較壯碩的雌蟹，蟹黃也變得很硬，不好吃了。但如果把螃蟹切開，蘸上面粉，做成面拖蟹吃，那味道鮮美營養又解饞，出鍋連湯帶汁一點都不會剩。

做面拖蟹有關鍵的幾個地方，我把操作步驟分享給大家。

菜名：【面拖蟹】

主要食材：螃蟹6只，麵粉半碗。

調味料：食用油2勺，食鹽2勺，香蔥2顆，老薑4片，料酒3勺，生抽少許。

【操作步驟】

第一步 洗淨切塊，螃蟹先放入水池養2個小時，讓它吐儘裡面的泥土，然後沖洗乾淨，對半切開，然後把裡面的蟹腸和蟹包清理乾淨，切面朝下放入麵粉中，這一步很關鍵，一點要清理乾淨。

第二步 煎螃蟹，鍋中加入2勺食用油，油溫微熱，切面朝下放入螃蟹煎制，全部放下後，撒上蔥花，薑片和料酒爆香，然後加入少許生抽2碗清水，蓋上蓋子大火燒開。蘸上面粉能快速鎖住水分，螃蟹中的鮮味就不會外流。

第三步 調麵糊，把碗中多餘的麵粉加入適量清水，攪拌成麵糊狀備用。鍋中大火燒開後，燜煮2分鐘，讓螃蟹完全熟透。

第四步 加入麵糊，螃蟹完全熟透後，加入調好的麵糊，邊倒邊攪拌，攪拌至麵糊變色就可以調味了。

第五步 調味，加入2勺食鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。順便說一下，面拖蟹一定要現做現吃，如果人沒到齊，提前做的話就做得稀一點，你看我做的時候挺稀的，等了一會，就變厚了，出鍋沒看相了。

第六步 成品圖，冬季的螃蟹只有這樣做才好吃，鮮美不外流，欣喜的是操作步驟來了。

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----《溫馨小提示》----

1 螃蟹不適合腸胃虛寒的人群食用，以免更嚴重的情況出現。

2 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性面板瘙癢疾患之人忌食。

3 螃蟹性寒，具有活血化瘀的功效，吃螃蟹會引起子宮收縮，有可能導致流產。蟹爪能催生下胎，因而孕婦或有習慣性流產者慎食。