原料：白酒（50度以上的高度白酒）、紅棗（酒量的10%）

具體操作方法：

1.洗泡紅棗。將清洗乾淨的紅棗，用淨水器濾過的水或純淨水或礦泉水沒過棗、上面壓帽防浮浸泡24小時。目的是讓棗吸足水分，容易蒸棗。

2.清蒸紅棗。鍋中加水隔蒸篦子，加熱水開後清蒸紅棗20分鐘後關火，不揭蓋燜棗至自然晾涼。目的是消毒殺菌，揮發不利成分，去除生棗裡面的邪味。

3.破皮紅棗。將熟棗輕輕捏扁至棗皮破開，目的是促使棗內的養分在浸泡過程中充分析出到酒中。喜歡泡酒棗味濃厚的，可以在弄破棗皮之前將總量5/1的整棗放在烤箱開150度烘烤10分鐘至棗皮微焦，然後與未烘烤的棗一起捏扁至棗皮破開。

4.裝罐泡酒。將破開皮的熟棗裝入無鉛玻璃泡酒罐，棗上面壓防浮帽（304不鏽鋼篦子或竹篦子均可），然後倒進高度白酒浸泡30天。泡酒期間每隔一禮拜可以輕輕搖動或開蓋攪動幾次，目的是促使棗養分充分溶出到酒中。

5.渣汁分離。將泡好了的棗與酒，採用80目食品級尼龍濾網袋（網購）進行第一次擠壓過濾，隨即再用300目濾網將酒再過濾一遍之後裝罐靜置澄清2天，再用400目濾網過濾之後即可慢慢品嚐棗香濃郁的泡“棗酒”了！

紅棗

白酒