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尋常百姓家,一日三餐,各有各的吃法。對於孩子來說,家裡的飯最香,出門在外,每每回想起家裡的飯菜,總有說不完的留戀。哪怕是母親做的簡簡單單的一晚陽春麵,也總是和別處不同。

一碗熱熱的面,往往是很多家庭美好一天的開啟方式。有次在公司和同事們聊天,說起來早飯吃什麼的話題,主婦們大多都有幾樣快手吃食,在繁忙的早上讓全家人吃個熱乎飯,心裡踏實。當我說到:“早上時間比較緊,有時候我就煎煎荷包蛋、切幾片熟牛肉、煮碗蔥花面,三人份,15分鐘就能上桌。”旁邊一位同事嘆了口氣,幽幽地說:“從小到大,我的早飯都是牛奶麵包,能在早上吃一碗老媽做的熱熱的面是我的奢望。”她那豔羨的樣子讓人看了十分心疼。她的父母一直都忙於工作,家庭氛圍比較清冷,16歲就被母親送到英國讀書,從此一個人長大;別人家的煙火氣息十足的早飯,是她的奢侈品。我懂她對一碗麵的期待,因為這一碗麵裡飽含的是父母的愛意和一家人共進早餐的溫馨。

一碗貼心的面,往往也是友情的真摯表達。有次到山西去出差,下飛機天就黑了,朋友來接機,邀請我去家裡吃飯。老友多年不見,非常熱情,做了滿滿一桌子菜來招待,相談甚歡;最後又端上來一小碗“一口香”,說到:“知道你吃得差不多了,咱們主食就少一點,俗話說上車餃子下車面,這一口小面,吃下去會很熨帖的。”那晚很多好吃的菜,都記憶不深了,而那小小的一口面,湯鮮香、面軟糯,飽含著老友的情誼,撫慰了我旅途的勞累,久久不能忘記。

一碗用心的面,往往能夠打動陌生的食客。新冠疫情下的生意不好做,實體店都比較蕭條,然而在一家小小的麵館,我卻非常欣喜地看到希望。上個星期天我去超市選購年貨,人很多,嘈雜擁擠,還要戴著嚴實的口罩,真有點兒喘不過氣來;走出超市等家裡的車來接,看到旁邊的小麵館比較空,走進來歇一歇。午飯時間剛過,店主一家五六口人正圍坐在一起正在吃飯。看到我進來,店主忙起身招呼我;我隨手點了個宜賓燃面,店主就進廚房忙活了。面端上來的時候驚豔到我了,白色盤子放著一小份面,濃油赤醬裡的面上撒著花生碎、梅乾菜、新鮮的小蔥花,看著就非常有食慾;又放了一碟蘿蔔絲泡菜,一碗撒了小蔥花的清湯來配,光這擺盤,就讓人頓生喜悅。拿筷子抄起一口面,不軟不硬剛剛好,鮮香的澆頭帶給人大大的滿足感,泡菜爽脆、清湯暖胃;十幾元的小面,一下子驅散了我的疲憊感。飯菜做得講究一些,一碟小菜、一碗清湯,實際成本沒有增加多少,店主用心做,給疲憊的人,提供是一份舒適和體貼。

各地的麵食都不相同,也最能體現人們的生活態度。銷售工作是要經常走南闖北的,每到一處,總要去找來當地最有特色的麵食來嘗一嘗。

蘭州拉麵的靈魂是鮮香的湯、切得薄薄的牛肉和撒在面上的綠綠的香菜和蒜苗碎;粗糲又樸實。陝西臊子面,大廚把五花肉肉丁、蛋餅絲、豆腐乾、香菜、小蔥細細切,讓一碗湯麵呈現出味覺的豐富性,很像熱情的陝西人,把他們認為好的都給你嚐嚐。重慶小面裡我最愛豌雜麵,小小的一碗麵,撒上一大勺軟糯的豌豆,面與豌豆在口中混合的感覺,很讓人覺得滿足。臺灣人做面,很敢標價,一碗麵要40-50元,但勝在用料足、口感好;客戶公司附近有家友達麵館,每每到早了或者談完事情,我都要去坐下歇會兒,要一碗半筋半肉面,厚切的牛肉、濃香的湯、配上有嚼勁的細面,遠比咖啡+三明治更能滿足我的中國胃。為了這碗麵,這家客戶跑得特別勤快,後來竟然成了我的大客戶,也算是因吃得福。

我出生在並不富裕的70年代末,小時候一碗精細面都是享受。老媽做得手擀麵,細細的,有嚼勁兒,再臥個荷包蛋,是山珍海味都難以超越的飲食記憶。如今我也做了母親,每回給孩子做碗手擀麵,兒子都吃得非常香,說不用配菜也能吃下滿滿一大碗。

美好的事物都是需要用心付出的,美食也不例外,萬水千山走遍,你的人生裡,有沒有那麼一碗麵,讓你念念不忘?

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 早餐給孩子做一份奶香山藥餅,健脾胃,好消化