尋常百姓家，一日三餐，各有各的吃法。對於孩子來說，家裡的飯最香，出門在外，每每回想起家裡的飯菜，總有說不完的留戀。哪怕是母親做的簡簡單單的一晚陽春麵，也總是和別處不同。

一碗熱熱的面，往往是很多家庭美好一天的開啟方式。有次在公司和同事們聊天，說起來早飯吃什麼的話題，主婦們大多都有幾樣快手吃食，在繁忙的早上讓全家人吃個熱乎飯，心裡踏實。當我說到：“早上時間比較緊，有時候我就煎煎荷包蛋、切幾片熟牛肉、煮碗蔥花面，三人份，15分鐘就能上桌。”旁邊一位同事嘆了口氣，幽幽地說：“從小到大，我的早飯都是牛奶麵包，能在早上吃一碗老媽做的熱熱的面是我的奢望。”她那豔羨的樣子讓人看了十分心疼。她的父母一直都忙於工作，家庭氛圍比較清冷，16歲就被母親送到英國讀書，從此一個人長大；別人家的煙火氣息十足的早飯，是她的奢侈品。我懂她對一碗麵的期待，因為這一碗麵裡飽含的是父母的愛意和一家人共進早餐的溫馨。

一碗貼心的面，往往也是友情的真摯表達。有次到山西去出差，下飛機天就黑了，朋友來接機，邀請我去家裡吃飯。老友多年不見，非常熱情，做了滿滿一桌子菜來招待，相談甚歡；最後又端上來一小碗“一口香”，說到：“知道你吃得差不多了，咱們主食就少一點，俗話說上車餃子下車面，這一口小面，吃下去會很熨帖的。”那晚很多好吃的菜，都記憶不深了，而那小小的一口面，湯鮮香、面軟糯，飽含著老友的情誼，撫慰了我旅途的勞累，久久不能忘記。

一碗用心的面，往往能夠打動陌生的食客。新冠疫情下的生意不好做，實體店都比較蕭條，然而在一家小小的麵館，我卻非常欣喜地看到希望。上個星期天我去超市選購年貨，人很多，嘈雜擁擠，還要戴著嚴實的口罩，真有點兒喘不過氣來；走出超市等家裡的車來接，看到旁邊的小麵館比較空，走進來歇一歇。午飯時間剛過，店主一家五六口人正圍坐在一起正在吃飯。看到我進來，店主忙起身招呼我；我隨手點了個宜賓燃面，店主就進廚房忙活了。面端上來的時候驚豔到我了，白色盤子放著一小份面，濃油赤醬裡的面上撒著花生碎、梅乾菜、新鮮的小蔥花，看著就非常有食慾；又放了一碟蘿蔔絲泡菜，一碗撒了小蔥花的清湯來配，光這擺盤，就讓人頓生喜悅。拿筷子抄起一口面，不軟不硬剛剛好，鮮香的澆頭帶給人大大的滿足感，泡菜爽脆、清湯暖胃；十幾元的小面，一下子驅散了我的疲憊感。飯菜做得講究一些，一碟小菜、一碗清湯，實際成本沒有增加多少，店主用心做，給疲憊的人，提供是一份舒適和體貼。

各地的麵食都不相同，也最能體現人們的生活態度。銷售工作是要經常走南闖北的，每到一處，總要去找來當地最有特色的麵食來嘗一嘗。

蘭州拉麵的靈魂是鮮香的湯、切得薄薄的牛肉和撒在面上的綠綠的香菜和蒜苗碎；粗糲又樸實。陝西臊子面，大廚把五花肉肉丁、蛋餅絲、豆腐乾、香菜、小蔥細細切，讓一碗湯麵呈現出味覺的豐富性，很像熱情的陝西人，把他們認為好的都給你嚐嚐。重慶小面裡我最愛豌雜麵，小小的一碗麵，撒上一大勺軟糯的豌豆，面與豌豆在口中混合的感覺，很讓人覺得滿足。臺灣人做面，很敢標價，一碗麵要40-50元，但勝在用料足、口感好；客戶公司附近有家友達麵館，每每到早了或者談完事情，我都要去坐下歇會兒，要一碗半筋半肉面，厚切的牛肉、濃香的湯、配上有嚼勁的細面，遠比咖啡+三明治更能滿足我的中國胃。為了這碗麵，這家客戶跑得特別勤快，後來竟然成了我的大客戶，也算是因吃得福。

我出生在並不富裕的70年代末，小時候一碗精細面都是享受。老媽做得手擀麵，細細的，有嚼勁兒，再臥個荷包蛋，是山珍海味都難以超越的飲食記憶。如今我也做了母親，每回給孩子做碗手擀麵，兒子都吃得非常香，說不用配菜也能吃下滿滿一大碗。

美好的事物都是需要用心付出的，美食也不例外，萬水千山走遍，你的人生裡，有沒有那麼一碗麵，讓你念念不忘？