宅到“彈盡糧絕”也能做出美味佳餚

滿滿的冰箱、冰櫃也一天一天的“瘦身”

補給不易的“疫”期,只程搜一搜,還有什麼庫存可以吃。

大土豆、耐放,它就躲在角落裡,差點遺忘了,因為被迷你馬鈴薯遮住了。土豆是主食,也可以當菜來吃。

網友裡有甘肅小夥伴,一起吃飯中,他認為土豆就是青菜,當時令我們很不能理解,還有拿新鮮枸杞當水果吃,太叫人羨慕嫉妒恨。好奇的福州小夥伴就分析他為什認準“土豆”等於青菜?原來在甘肅種土豆多,因為存活率高,黃土高原是有利土豆生長,真應驗那句話,一方水土養一方人。

北方餐廳的開胃前菜“涼拌土豆絲”大家一定不陌生,說它是涼拌,倒不如說是溫拌來得更貼切。(疫情期間還是熟食為佳)

不管涼拌或溫拌,切土豆絲是重要關鍵。曾經想偷懶,用擦絲板,結果浪費了,土豆對不起,我錯了。從此不敢小看切土豆絲。切片切絲,每個步驟馬虎不得,別看人家大廚切的輕鬆,有沒有練過,是有差別的。家庭料理,切的大小有差別是肯定的,只要不太離譜,都可以用。小叮嚀,切慢一點,當“修行” 練耐心。

土豆本身含有大量澱粉,想吃“脆口” 洗土豆澱粉是必須的。洗去澱粉後,除了“脆”還不易發胖哦!減脂者可以放心吃。

豬肉雖然貴,中國年,沒有臘肉總覺得不像過年,默默抽取一片庫存臘肉,還不敢一片全用上,要省一點,“疫情”還沒過去,咱們要吃好,也要省著吃,且吃且珍惜。配合土豆絲,臘肉也跟著切絲,偷偷告訴大家,同樣數量的臘肉切片與切絲,感覺上切絲會看起來比較有分量。

土豆與臘肉比為3:1,即是當蔬菜吃,也有犖素搭配的效果,一盤菜就是夠下飯。去掉澱粉的土豆絲,汆燙過後還依然有脆度,借力濃郁臘肉絲味道,土豆絲不必任何調味,也噴香可口,連一貫愛吃炸薯條的小朋友,也能吃下一碗飯。

〈材料購買〉

大土豆、臘肉、香菜、蒜(這時期必須加一點)、喜辣可以來些紅辣椒

〈具體做法〉

|步驟|

土豆颳去外皮,切成0.3公分左右的薄片,再直切成0·3公分的細絲。(咱們不比廚藝,切慢一點,小心手,大小不均也沒關係,安全第一)

土豆絲切完後,一定要用水衝去富含的土豆澱粉,直到水變清,繼續泡水中備用。

珍藏的臘肉,拿一小片出來刷洗,放入蒸鍋先蒸熟,放涼。

割取比較瘦的這一半,省著吃唄,得來不易啊!臘肉裡的肥肉也要利用起來炒菜。臘肉切薄片,再切絲,雖然只捨得放半塊,但是改刀後,不覺得少。

土豆絲與香菜最配,無論從顏色與味道,不喜歡者改用蔥。

土豆絲先下沸水快速汆燙。撈出燙好的土豆絲,加入臘肉絲、蒜末、(也可加辣椒或辣油)拌一拌,最後加上香菜與香油就搞定了。