食材鳳爪適量、茶適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、小辣椒適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、蠔油適量、雞精適量、老抽適量。做法1、切好蔥，姜，蒜，小辣椒。2、將鳳爪上的指甲剪掉。3、隨便茶葉都好，泡好備用。4、鳳爪放在涼水裡，倒入料酒和薑片，燒開。5、燒至血沫髒東西煮出來後，關火。撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。6、鍋內倒油，爆香蔥白，姜，蒜片之後，把鳳爪倒入翻炒會。7、然後把泡好的茶倒入，加入白糖1勺，蠔油半勺。（茶葉記得不要倒進去，留著最後用）8、加入鹽半勺，少許雞精，老抽半勺，料酒1大勺。9、翻炒均勻後蓋上鍋蓋大火10分鐘。（中途記得開蓋翻炒均勻）。10、燒至湯汁濃稠後，放上茶葉增香和蔥綠點綴，再蓋上鍋蓋燜會即可出鍋。
香菇蒸滑雞
用料：雞腿 4個、香菇 8朵、小紅椒 2個、蒜 3瓣、姜 5片、蔥 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 適量、生粉 1勺、鹽 適量、食用油 適量；做法：1.將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。2.剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。3.香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒。4.炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。
魚香茄子
材料：茄子2根、肉末適量、蔥薑蒜末適量、料酒適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、水適量做法1.茄子洗淨切條，下油鍋裡炸軟撈出瀝油2.將料酒 醋 生抽 蠔油 糖 鹽 澱粉和適量清水，調製成魚香料汁，比例自己根據喜好的口味掌控就好。3.準不好肉末，蔥蒜薑末4.鍋中放油，下蔥薑蒜末炒香5.放一勺豆瓣醬炒出紅油6.再下肉末炒至變色7.下之前炸軟的切條翻炒8.倒入魚香料汁，繼續翻炒9.大火翻炒後盛盤出鍋10.酸甜辣的魚香茄子口感太好了
一絕羅漢肚
材料：原料：豬肚一個，豬皮200克，豬肉150克，玉蘭片50克，胡蘿蔔、蛋黃糕、蛋白糕各50克，蔥條、薑絲各少許。調料：鹽、味精、生抽、白醋、料酒、香油、麴酒各適量。製作：1、豬肚用醋揉搓，去除表面黏液，用清水清洗乾淨後，撕去表面黃色和白色的雜物（可在熱水裡燙一下再撕）。2、豬皮用火燎去表面的豬毛，用刀刮淨表面的雜質，然後焯水，把豬皮上多餘的油脂颳去，切成長、寬、高分別為5—6㎝、0.3—0.4㎝、0.2—0.3釐米的條。3、玉蘭片刀工處理為同上要求，然後焯水；胡蘿蔔同上刀工處理。4、蛋白糕、蛋黃糕用小火蒸制5分鐘，同上刀工處理。5、將豬肉切片，捻碎，加鹽、味精、料酒、生抽、麴酒、香油、薑絲、蔥條醃製，加入處理好的蛋黃糕、蛋白高糕、玉蘭片、胡蘿蔔、豬皮拌勻，再醃製20分鐘，然後塞進豬肚內，縫口。6、將縫好口的豬肚焯水，並用竹籤扎孔（以免豬肚爆掉），放入滷湯鍋中大火燒開，轉小火滷製2.5小時，期間可以在豬肚上面扎孔。7、將滷製好的豬肚撈出放涼，用保鮮紙裹上，然後用平底盤子壓住，再壓上重物。8、走菜時，把豬肚切成薄片，裝盤即可。
山藥排骨湯
食材：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。做法1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。2.接著將山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
蘆筍炒蝦球
材料：蘆筍1把、蝦仁8只、蒜2瓣、蠔油1大匙、植物油2大匙1、蝦仁去黑線，一分為二，蘆筍去表皮洗淨後切小段，大蒜切片2、鍋內燒水，把蝦仁過水焯一下撈出待用；開中火，炒鍋倒植物油，放蒜片炒香3、放蘆筍，翻炒幾下後，待蘆筍變色後放焯好的蝦仁煸炒4、最後放蠔油調味，即可出鍋
西芹百合
食材：西芹，百合，食用油，鹽，蒜，姜，枸杞製作方法：1、幹百合、枸杞用水提前泡發。2、西芹去葉，斜切成片。3、蒜壓碎切粒，姜切絲。4、鍋中放適量油，加入蒜和薑絲炒香。5、加入西芹快速翻炒一分鐘。6、至西芹顏色變亮，加入百合。7、快速翻炒，至百合邊緣變透亮，加入適量鹽。8、加入少許枸杞提色提味，炒勻後關火即可。
幹炸帶魚
所需材料：帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙 1.將帶魚段放在冷水中解凍（我買的是冰凍的帶魚段），將帶魚剪去頭尾，摘去內臟，魚腹內的一層黑膜一定要去除掉，那個特別腥，將帶魚段沖洗乾淨 2.將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內，攪拌均勻，醃製15分鐘 3.將澱粉放在盤內，將帶魚段均勻的沾上一層澱粉，帶魚段都裹好澱粉後，放在盤內，不要疊加在一起，靜置10分鐘，使澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落 4.鍋加油燒至6-7成熱，先放入一條，馬上週圍起密集的小泡，油溫就可以了，將帶魚段逐條下入，如果油量少，分兩批炸，不要一次性放入，將魚段炸至定型 5.轉中小火，將魚段炸至外皮金黃、酥脆，撈出控油，裝盤即可素雞，味美醇香，軟中有韌，口感似肉。豇豆，質地脆嫩，口感清香。二者與肉搭配輔料同炒，口感豐富，味美鮮香，營養滋補，是一道美味可口的家常菜，下面介紹一下這道菜的做法
脆皮黃瓜卷
材料：黃瓜、胡蘿蔔、紅辣椒做法：1、把黃瓜切成/3釐米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3釐米的瓜肉，然後用細鹽略醃，醃去多餘的水分；2、蘿蔔切絲，跟黃瓜肉一起醃製；3、姜蒜、辣椒切絲，姜蒜剁碎備用；4、鍋燒熱，加入薑絲、蒜泥、辣椒絲爆炒，加點紅辣椒油，麻油、辣椒油炒香澆在醃製過後瀝乾水分的瓜肉上面；5、用瓜皮把瓜肉裹一起，潑上原鍋內放白糖、醋、細鹽熬溶成糖醋汁在上面即可
黃金山藥條
