因為地理位置的差別,不管是在生活習慣上還是飲食方面,南方人和北方人都有很大的差別,比如南方人的主食是以米飯為主的,而我們北方人的主食則是以麵食為主的,尤其是饅頭,天天吃頓頓吃都吃不膩。我呢就是一個地地道道的北方姑娘,如果說哪一頓飯不給我吃饅頭,我就感覺有點吃不飽,並且不等到下一頓飯,肚子就餓的咕咕叫了。
北方人喜歡吃饅頭,但是一些生活在城市裡的朋友根本不會蒸饅頭,他們平時吃到的饅頭也都是在小區門口或者饅頭房買的,這種饅頭買起來方便,但是吃起來的味道卻比自己蒸的差了一大截。年輕人可能沒有什麼概念,但是父母那一輩的中老年人,都是不願意吃的,他們都是寧願花點時間自己蒸饅頭吃。
其實蒸饅頭的做法很簡單,並且也花不了多長的時間,我們家就都不太喜歡吃買回來的饅頭,所以平時不管多忙,我都會抽空蒸一鍋饅頭,存放在冰箱裡面,吃的時候熱一下,又方便還好吃,下面呢,小編就和大家分享一下蒸饅頭的家常做法,做法簡單還詳細,只需掌握5個技巧,保證大家蒸出來的饅頭是蓬鬆暄軟,勁道有嚼勁還好吃的。
【家常蒸饅頭】
所需食材:麵粉、酵母、溫水、白糖、清水
步驟一:面盆內放入酵母,倒入適量溫水,攪拌一下,等到酵母完全融化。
步驟二:然後倒入適量麵粉和白糖,攪成絮狀,揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子,放在溫暖處,等到麵糰發酵成原先的兩倍大。
步驟三:把發酵好的麵糰倒在面板上面,排空空氣,揉成緊實的麵糰,多揉一會,最後把麵糰揉成長條。
步驟四:繼續把長條切成差不多一樣大的面塊,分別把麵糰揉成饅頭的形狀,可以是長的也可以是圓的。
步驟五:把揉好的饅頭放在一旁,蓋上一層籠布,醒發15-20分鐘,然後擺入蒸籠,冷水上過,大火燒開,繼續蒸25分鐘,關火燜5分鐘,即可取出食用。
蒸饅頭需要掌握的幾個技巧:1、發麵的時候加入適量白糖,白糖可以起到促進發酵的作用,並且加了白糖蒸出來的饅頭也是特別香甜的。
2、發麵的時候一定要等到麵糰發酵成原先的兩倍大,這樣才能保證饅頭是鬆軟的,並且麵糰發酵的時候一定要在溫暖的地方。因為越暖和,越泡麵團發酵。
3、饅頭揉好以後,一定要放在一旁醒發一段時間,這樣做可以保證饅頭蒸出來是蓬鬆暄軟的。
4、蒸饅頭一定要冷水上鍋,因為這樣饅頭才能均勻受熱,並且一般大小的饅頭只要蒸25分鐘就可以了。如果擔心饅頭不熟,可以開啟鍋蓋用手指按一下饅頭,如果是按下去的地方又彈回來了,就說明饅頭熟了,如果沒有彈回來,就代表饅頭不熟,需要繼續蒸。
5、蒸好的饅頭彆著急出鍋,記得關火後燜5分鐘,這樣出鍋後的饅頭才不會塌陷和回縮。
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