立春後，多給家人吃這菜，潤肺止咳化痰，增免疫力，才3塊錢1斤。這幾天家裡剩的青菜，還有2個白蘿蔔。白蘿蔔與羊肉、牛肉是絕佳搭檔，可惜一直宅在家裡，肉沒有了。這一個多月丈人、丈母孃正巧春節來過年，一直回不了家，跟我們一起宅。老丈人愛喝兩盅，我每天最少給做兩個菜。非常時期，一葷一素總是有的。但今天真沒有了，儲備肉吃沒了，準備明天出去一趟採購。那今天怎麼辦呢，我做了兩個菜，一塊肉沒有，老丈人竟然說比肉好吃，正適合下酒。

家裡還有花生米，加了一小塊豬油炒的四粒紅花生米，白蘿蔔做了一道爽口小菜。白蘿蔔這道冷盤，飯店用四分之一個蘿蔔作原料就能賣38元一盤，白蘿蔔3元一斤，一個白蘿蔔2斤左右，能出4盤38元的飯店菜，老丈人吃過之後說太可口，比有肉的時候還多喝了點。

白蘿蔔這時期食用正合適，含有豐富的維C和微量元素鋅，有助於增強人體的免疫功能，提高抗病能力。白蘿蔔還能增加營養物質的吸收，增進食慾促消化。被稱作“自然消化劑”“小人蔘”，幫助胃蠕動，促新陳代謝，還可以解毒。

我做的白蘿蔔口味酸甜爽嫩微辣，全家人都愛吃，下面來跟琦哥看看怎麼做的吧，做法簡單，零基礎也能學會，下酒下飯都是美味，喜歡的可以收藏哦。

【所需食材】白蘿蔔1根、生薑1小塊、大蒜4瓣、小米辣3個

【調料】精鹽、白醋30克、生抽50克、白糖25克、味精5克

步驟一：白蘿蔔洗淨，如果外皮光滑就不要去皮，因為蘿蔔皮營養很多的。將白蘿蔔中間切開，一分為四。

步驟二：然後從蘿蔔外皮下刀，切兩刀斷一刀，切成D形的夾刀片，放入盆中。

步驟三：蘿蔔片放盆中，加入兩小勺食鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，讓白蘿蔔殺出水分，去除蘿蔔的辛辣味道。

步驟四：準備料汁，取一大碗，加入白醋30克、生抽50克、白糖25克、味精5克、涼開水100克，小米辣切圈、大蒜切片、生薑切片放入碗中，攪拌均勻備用。

步驟五：將蘿蔔片中的水分擠出，放入涼開水中浸洗乾淨，再次攥幹水分，放入調好的料汁中，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時後就可以食用了。

這道菜酸甜爽嫩微辣，開胃解膩，關鍵是食材簡單。沒有小米辣的可以不放，或者以幹辣椒替代，非常時期用相近的料都可以，不用過於講究啦。