豆芽拌粉皮

食材：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。

1、綠豆芽去根洗淨，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。

2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。

芥菜拌黃豆

食材

芥菜3000克

黃豆100克、鹽400克

姜4塊、老油2勺

花椒2克、紅辣椒2個

做法

1.芥菜去根洗乾淨

2.攤開晾在鍋拍上晾至表面水分收幹

3.切成2釐米長的段

4.姜去皮洗淨切成細絲

5.準備好花椒

6.將芥菜放入大盆中，放入薑絲、花椒和鹽

7.用手揉搓至鹽分滲入芥菜中

8.蓋上保鮮膜放陰涼處醃製兩天

9.將黃豆浸泡幾小時

10.放入鍋中加少許鹽煮熟

11.取少許醃製好的芥菜與黃豆一起放入碗中加少許鹽煮熟

12.加入切碎的紅辣椒和老油拌勻即可

豉香擂辣椒

食材：

鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量

做法：

1)辣椒洗淨去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。

2)“預熱”後選擇“個性炒”模式，待油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉炒香。

3)倒入辣椒段，調入適量精鹽

4)把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀麵杖即可）。

6)等辣椒成泥即可。

7)把辣椒泥盛到盤子裡，灑上蔥末即可。

豆花豬手

材料：豬手、姜、蔥色拉油、胡椒粉泡青菜絲、野山椒、豆花

做法

1、把豬手洗淨斬成塊，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋，汆一水待用。

2、鍋裡放化豬油和色拉油燒熱，先下薑片、蔥段、泡青菜絲和野山椒炒香，摻鮮湯並加鹽、胡椒粉調味，再倒進高壓鍋，放入豬手塊後上火壓至脫骨待用。

3、把自制豆花放煲裡墊底，倒入壓好的豬手塊和原湯便可上桌。精選苔菜菜心，搭配滑肉片、百合、粉絲、胡椒製成一道開胃的半湯菜，苔菜清鮮，百合微甜。