3分鐘學會小龍蝦多種做法，收藏起來慢慢學！

白灼小龍蝦主料配料：

小龍蝦（2000克），姜，蔥，蒜瓣，鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，油辣子，黃酒

製作方法：

1.小龍蝦洗乾淨後入鍋，加鹽，黃酒，薑片，蔥結。

2.大火煮開，中火8分鐘左右完全煮熟。

3.另取姜，蔥，蒜瓣切成細末。

4.加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精等做成蘸料。

5.剝殼，抽取泥腸後蘸食。

麻辣香鍋小龍蝦主料配料：

小龍蝦（10支），蔥，洋蔥，蒜，土豆，紅辣椒，胡蘿蔔，豆角，生薑，麻辣香鍋調料

製作方法：

1.洋蔥，胡蘿蔔，土豆切塊，豆角切寸段。

2.切好蒜，辣椒，蔥，姜，龍蝦入開水中煮熟。

3.鍋中入油燒熱，加入土豆，豆角，胡蘿蔔中火炸到五成熟再放洋蔥，炸到表皮金黃色撈出備用。

4.鍋中留油，加入蔥，姜，蒜。辣椒炸香。

5.加入麻辣香鍋調料炒香。

6.加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續炒一炒，最後加入蔬菜炒勻出鍋。

酒香麻辣小龍蝦主料配料

小龍蝦，二鍋頭，啤酒1瓶，招牌麻辣醬，王家渡麻辣香鍋底料，幹辣椒，花椒，麻椒，八角，香葉，姜，大蒜，鹽

製作方法：

1.溫水（約60-70度），小龍蝦略煮20秒左右，再次洗淨備用。

2.準備炒鍋料。小火，煸香香料，依次下入姜，蒜，香鍋底料，辣椒醬，翻炒。

3.放入小龍蝦繼續翻炒，二鍋頭，40毫升淋鍋邊兒，翻炒。

4.啤酒1瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火10分鐘。

5.適量鹽，調味，出鍋即可食用。

醬爆小龍蝦主料配料：

小龍蝦，油，蒜，姜，豆瓣醬，料酒，清水

製作方法：

1.薑切片，蒜壓泥，鍋中放入少許油，爆香姜蒜。

2.倒入小龍蝦翻炒，加入豆瓣醬，加入料酒。

3.加入清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，裝盤出鍋。

十三香小龍蝦主料配料：

小龍蝦（1000克），油，鹽，蒜，蔥，十三香

製作方法：

1.熱油爆炒蒜頭。

2.放入洗淨的龍蝦。

3.馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來。

4.等蝦不跳了開啟鍋蓋加水。

5.倒入十三香，用大火煮。

6.等湯水收掉一半的時候放入蔥結。

7.加點鹽調味。

8.倒一點黑胡椒粉即可。

蒜香小龍蝦主料配料：

小龍蝦（1500克），食鹽，醋，蔥，姜，蒜，白酒，料酒

製作方法：

1.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜米（10克）。

2.倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋。

3.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。

4.起鍋前撒入蒜末增香。

正宗湖南口味蝦主料配料：

小龍蝦（1500克），豆芽（100克），紫蘇，高湯，香辣牛肉醬，辣椒紅油，味素，五香粉，鹽，油，正宗辣妹子

製作方法：

1.坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

2.坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香。

3.下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子，香辣牛肉醬，味素，辣椒紅油，翻炒均勻。

4.加高湯大火煮沸，下紫蘇，鹽，五香粉，轉小火，燜煮15分鐘。

5.豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

溫馨小貼士

1.用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮，但被腐蝕過後的小龍蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普通比較少的話，食用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

2.看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮乾淨，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

3.下龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物，細菌和黴素只會越來越多的積存在體內，所以人們要儘量買剛剛發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣很有彈性的才是剛長大換殼的，要儘量購買軟殼的小龍蝦。

4.大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的，入股尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。

5.自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2-3個小時後，刷洗乾淨，高溫煮熟後食用。

6.由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好後最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。