辣爆菜乾

材料：

花菜乾、蒜、小蔥、辣椒、鹽、油、醬油

做法：

1.花菜乾用溫水浸泡軟洗淨，撈起瀝乾水分。

2.放入蒸鍋蒸12分鐘。

3.蒜瓣去皮切片、辣椒洗淨切片、小蔥洗淨切段。

4.鍋中倒入食用油，下入蒜片、蔥段、辣椒爆香。

5.倒入蒸熟的花菜乾，加入適量清水，煸炒片刻。

6.調入鹽、醬油、翻炒均勻即可。

肉餡千張卷

材料：千張、豬肉餡、幹香菇、火腿、雞蛋、姜、韭菜葉、黃酒、生抽、白砂糖、鹽、幹澱粉

做法：

1.火腿切碎，幹香菇泡發切碎。

2.韭菜葉洗淨用熱水燙一下。

3.豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠。

3.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最後加入幹澱粉攪勻。

4.千張鋪開，切成約大片，把肉餡放在千張的頂端，向前捲起，再把兩邊向中心折疊，封住兩頭，繫上燙過的韭菜葉。

5.把肉卷放入盤中，放入蒸鍋中，蒸15分鐘即可。

燉安康魚

材料：安康魚1條、白糖5克、雞精1克、香菜1顆、油10克、菜花300克、青椒2個、紅椒半個、蔥少許、姜2片、花椒1克、八角2瓣、料酒8克、鹽適量

做法：

1.青紅椒去籽切條，蔥、姜切絲。

2.安康魚去掉內臟，反覆沖洗乾淨，切成塊。

3.把菜花用手撕成小朵，鍋中倒入適量的清水，放入少許鹽燒開後，放入菜花，焯至變色斷生，撈出瀝乾水分。

4.起鍋燒油，小火慢慢炸香花椒和八角，再大火爆香蔥、姜。

5.放入切成塊的安康魚，中火煸炒至魚變成白色。

6.倒入適量的清水，加入白糖和適量的鹽調味。

7.再倒入料酒調味。

8.蓋上鍋蓋，大火燒開後，中火繼續燉20分鐘左右。

9.鍋中的湯汁濃稠變成白色的時候，倒入焯過水的菜花和青紅椒。

10.大火繼續煮2分鐘，加入雞精調味，撒上香菜段即可。

粉絲開背蝦

材料：蝦、大蒜、粉絲、蔥、紅辣椒、料酒、鹽、糖、醋、蒸魚豉油、香油

做法：

1.蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。

2.粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

3.碼好蝦，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

4.蒜壓成泥，加鹽、糖、香油、醋、蒸魚豉油調成個料汁。

5.然後把蒜泥汁淋在蝦上。

6.鍋中燒熱水，放入蝦大火蒸6分鐘。

7.取出撒蔥花、紅辣椒丁，最後澆上熱油即可。