青椒炒火腿

【做法】

1.青椒洗乾淨，一切兩半，去掉裡面的種子和辣椒絲，能吃辣的朋友可以留著辣椒絲，切成菱形片。

2.火腿腸切薄片，起鍋加少許油，油開下辣椒片炒至斷生，再下火腿腸，翻炒30秒加少許鹽調味，口味偏鹹的話也可以加點生抽。

番茄龍利魚

食材

龍利魚/番茄/番茄醬

小蔥/橄欖油鹽/玉米澱粉

現磨黑胡椒/糖/薑絲

做法

1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。

2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！

3.去皮的番茄切成小塊備用

4.醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用

5.鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒

6.番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入小半碗水

7.水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右

8.小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦

瓦罐煨湯

長沙銅關出的大瓦罐，裡面燃炭火，四周擺放小瓦罐，整夜整日地煨著，原汁原味，濃香滿屋。夏天是綠豆煨排骨、水鴨之類的清涼降火之物，冬天煨土雞、雪梨銀耳之類的補品。以雪梨肉丸湯為例。

食材：雪梨、肉泥各適量。

做法：

1.雪梨削皮，切塊。

2.上好精肉剁碎，成肉泥，加少許膨鬆粉，揉成核桃大的肉丸。

3.上午八九點鐘放入大瓦罐裡，用碳火慢慢地煨。過三四小時後，隨點隨吃。

泡椒雞雜

食材：雞胗、泡蘿蔔、酸豆角、泡椒、泡菜、薑末、蒜末、香粉、燒烤調料、生抽、鹽、老抽、食用油、雞精

製作步驟：

1.雞胗洗淨切細薄片，放入少許鹽、十 三 香、烘烤調料醃五分鐘，將酸蘿蔔、酸豆角、泡椒切小粒待用，油鍋燒熱，倒入醃製好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用;

2.另起油鍋，倒入姜蒜末、泡菜暴香，放入雞胗翻炒均勻，最後放點雞精即可。