人生第一次過了一個如此安靜的假期，每天走的最遠的路就是下樓扔垃圾的路，從陽臺望出去，曾經車水馬龍的道路現在偶有行人和車輛，就連特別愛串門的鄰居阿姨都是靜悄悄的，好幾天聽不見開門關門聲，大家都在以實際行動默默地為社會做著力所能及的貢獻，希望一切都能儘快好起來。

每天總有那麼幾分鐘憶起樓道里的喧囂氣，鄰居阿姨敲門送來各種美食，鄰居小孩吵吵鬧鬧在外面玩著滑板車，曾經讓人心煩意亂的一些事情，現在想起來也覺得挺有趣。宅在家裡的日子每天琢磨最多的就是吃喝了，4,5天出去買一趟菜和肉，總要計劃著吃起來。

雖然每天也會在家裡做做瑜伽，溜達溜達，但是和在外面鍛鍊身體還是區別很大的，吃太多的豬牛羊這類的紅肉總覺得不消化，更喜歡多吃一些素菜和魚蝦，讓腸胃更舒服一些。翻冰箱發現一條好久前別人給的黃花魚，決定今天就吃它了。

黃花魚是我們餐桌上比較常見的一種魚類，不僅含有鈣，鐵，磷等人體必需的微量元素，還是優質蛋白質的來源，而且吃起來刺少還是蒜瓣肉，非常適合老人和孩子吃呢。而且都說吃魚聰明，宅在家更需要多多補腦才能應對日後繁瑣的工作哇，下面就說說我家的做法吧。

【家常燉黃花魚】

食材：黃花魚一條，蔥薑蒜，大料，花椒，幹辣椒，生抽，醬油，料酒，醋，糖，鹽，麵粉，蠔油

做法：

1、先把黃花魚收拾好後洗淨控幹水分，用廚房紙巾擦去魚身上多餘的水，薄薄的拍一層面粉；

2、鍋中放多一點的油，油熱之後放入拍好粉黃花魚，小火煎至兩面金黃形成硬殼後撈出；

3、倒掉鍋中的油，另起鍋放入少量底油，油熱之後放入2個掰開的幹辣椒，1顆大料，10幾顆花椒，香味出來後放入切好蔥薑蒜片爆香，接著放入2湯匙醬油，加入200克左右的開水；

4、水開之後放入5克糖，將煎好的魚放入鍋中，加入2克鹽，1湯匙生抽，半湯匙蠔油，淋入2湯匙醋，1湯匙料酒，燉1分鐘左右關小火，蓋上蓋子燜5,6分鐘，開啟蓋子蔥姜段，繼續燜5,6分鐘，大火收汁後將魚盛出；

5、鍋底留少量湯汁，放入少量澱粉和水調製的芡汁，芡汁濃稠開鍋後淋在魚身上就可以吃了。

這樣一盤好吃入味的家常燉黃花魚就做好啦，魚肉嫩滑入味，而且小刺特別少，可以放心大膽的大口吃，尤其靠近魚皮的連皮帶肉的部分是最好吃的，相當有滋味，濃濃的醬香味道讓人一吃就停不下來。

1、去除魚內臟的話可以在魚肚皮靠近尾部的地方切一刀，然後用2只筷子從魚嘴插進去，轉幾圈就可以去除內臟和腮部了；

2、黃花魚洗淨後撒一點鹽和料酒，把魚按摩一下，可以有效的去腥；

3、魚比較大，鍋比較小又不想放太多油去炸魚的話，可以把魚切成兩段分別煎透，然後擺盤的時候拼成一條魚。