豉汁蒸鬆阪豬

食材：鬆阪豬200g；乾粉絲30g；蔥花3g；醃料；薑末2g；蒜末5g；豆豉5g；醬油5g；蠔油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；澱粉2g；醬汁；蒸魚豉油1茶匙；清水3湯匙

做法

1、粉絲用冷水泡軟，姜蒜切末，豆豉切碎。

2、這就是鬆阪豬，也稱“豬頸肉”。油花分佈均勻口感脆而不柴，一隻豬就這兩片（手掌大小）。

3、將鬆阪豬切成薄片。

4、鬆阪豬肉片中加入料酒，醬油，蠔油，糖，香油，澱粉，薑末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均勻醃製15分鐘。

5、粉絲瀝乾，剪短後鋪在盤底。將醃製好的鬆阪豬肉片一片片的平鋪在粉絲上，入滾水的蒸鍋蒸5~8分鐘即可取出。

紅燒油筒魚

材料：油筒魚500g，油適量，鹽適量，老抽適量，生薑適量，料酒適量，辣椒適量，蔥花適量

做法：

1.把油筒魚洗乾淨後切成兩段

2.把生薑和辣椒切絲

3.起油鍋，加入生薑和辣椒絲

4.再加入油筒魚

5.等一邊煎到金黃後再翻個面煎

6.加入適量的料酒

7.再加入適量的老抽

8.加入適量的清水

9.用大火煮沸後轉小火慢燉十分鐘

10.加入適量的白糖

11.稍收一下湯汁，撒上香蔥即可食用了

爆炒白玉菇

材料：

白玉菇、木耳、胡蘿蔔、姜、鹽、生抽

做法：

1.海鮮菇去根，木耳泡發，胡蘿蔔和生薑切片。

2.鍋中倒入少許食用油，加入薑片小火煸香。

3.放入海鮮菇翻炒3分鐘。

4.放入木耳、胡蘿蔔，加入少許鹽和生抽調味，炒熟即可。

啤酒鴨

備料：郫縣豆瓣醬1勺、蒜5瓣、幹辣椒8個、蒜苗5根、啤酒1瓶、鴨翅5個、鹽半勺、八角1個、桂皮1塊、老抽半勺、姜3片、雞粉半勺、生抽2勺

做法：

1、把鴨翅洗淨切成塊，鍋中燒水，放入鴨塊大火煮開，加入料酒焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。蒜去皮對半切開，薑切片，幹辣椒和蒜苗洗淨切成段備用。

2、鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜、八角、桂皮和幹辣椒翻炒出辣味。加入鴨塊炒出油脂，放入豆瓣醬、生抽和老抽翻炒均勻。再加入啤酒大火煮開，轉中火燜煮40分鐘，開蓋加入鹽和蒜苗段收幹湯汁，再加入雞粉翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。