辣子燒肥腸

食材：熟豬肥腸500克，青椒、胡蘿蔔各50克，紅尖椒絲、薑絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、溼澱粉、紅油、食油各適量。

做法：

1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬，胡蘿蔔切片，青椒切小段，分別用開水焯出。

2.炒鍋注油燒熱，下薑絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，

3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味即可

水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，幹)3段、香菜適量。

做法：

1.杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

黑椒牛肉粒

材料：

牛肉、紅黃彩椒、青椒、洋蔥、油、黑胡椒醬、料酒

做法：

1.牛肉切成大小均等的小粒，放入黑胡椒醃製30分鐘。

2.彩椒、洋蔥切成塊。

3.鍋中倒適量油，下入洋蔥、彩椒、青椒炒至6分熟時出鍋備用。

4.鍋中留底油，下入牛肉粒翻炒至8分熟。

5.加入彩椒、料酒、黑胡椒醬、鹽，將牛肉炒熟即可。

油豆腐釀肉

備料：油豆腐300克、豬肉400克、油適量、鹽1勺、香蔥2根、姜2片、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、白胡椒粉2克、玉米澱粉2勺。

做法：

1、把蔥洗淨切成花、姜切末、豬肉洗淨切成小塊，放在絞肉機中打成末取出放在盆中。加入蔥花、薑末、鹽、生抽、胡椒粉、白糖和玉米澱粉順著一個方向攪拌上勁。

2、油豆腐一面打上十字花刀，塞入調好的豬肉餡，壓實備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味。加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻 後，倒入一碗清水大火煮開。放入油豆腐蓋上鍋蓋燜煮8分鐘。開蓋加入水澱粉燒至湯汁濃稠。關火出鍋裝盤即可食用。