這一段時間看到大家都在晒冰箱裡邊的囤貨有多麼的豐富，生活在農村的我是深感壓力啊，因為一般生活在農村，家裡很少會大量囤積食物的，因為在農村基本上家家戶戶都會種植蔬菜，即便是在冬天，地裡的白菜，蘿蔔依然是吃不完。再加上家裡的米麵油都是自產自用的，所以吃什麼東西都是現做的，所以一般不存在囤貨的。

看到你們囤貨囤得這麼辛苦，我只能呵呵一笑，咱去看一看冰箱裡有沒有什麼囤貨快過期了，趁著在家無聊把它給消耗一下，做點什麼好吃的，解解饞。仔細扒拉了兩個冰箱，發現年前買的雞腿已經放了挺長時間了，等到開工之後，又不知道要放多久了，索性咱們就給它吃了吧。

在農村只要是跟燉肉有關的事情，大家都會選用家裡的地鍋，因為用地鍋燉肉有幾個優點，第一可以節省家裡的燃氣，節省開支，畢竟燒柴火可不花啥錢，地裡的柴火隨便撿，畢竟村裡人都節約慣了。另外一個優點就是用地鍋燉出來的肉香呀，用柴火做飯，火足夠大，地鍋受熱也均勻，烹飪時間短，所以做出來的肉格外香，這是城裡人沒口福的，只有羨慕的份兒，所以咱也用地鍋燉上一大鍋，解解饞。

冰箱裡的雞腿弄出來，先給它泡個溫水的鹽水澡，這樣可以快速化開，而且不損傷口感，順便把裡邊的血水泡出來。雞腿解凍之後，把多餘的肥雞皮切掉，直接丟掉，這樣不會太油膩。然後切成大塊，只有大塊吃肉才過癮。

接下來，把切好的雞腿放在水裡焯一下水，焯水的時候順便給點料酒，去去腥味，焯水2分鐘就可以了，然後撈出，溫水衝乾淨雞腿上邊的浮沫，放在一邊備用。

地鍋裡邊放油，小火把冰糖給化開，炒出糖色，然後下入雞腿翻炒均勻。下入調味輔料，根據自己家的儲備有啥放啥，沒有太多講究，我放了豆瓣醬一勺，花椒麻椒一小把，薑片，大蒜一頭，大蔥一根，繼續翻炒，翻炒到雞肉變色，直接加入一罐啤酒，兩碗熱水，大火開始燉。

趁著雞腿在鍋裡慢燉的時間，咱們看一看家裡還有什麼可以往裡邊加的。運氣還不錯，輔材還是挺豐富的，找到了土豆，香菇，豆腐乾，油豆皮，黃心菜，凍豆腐，還挺豐富的。

地鍋上的雞腿大概燉上15分鐘左右，咱們把上邊的輔材一股腦全部倒進去，然後再燉上10分鐘左右，大家會發現地鍋雞的香味已經撲鼻而來了，咱們的地鍋雞也就完成了，開動吧！順便說一句，地鍋剩下的湯汁還可以下面條吃呢！