東北的冬天用一個字來形容，那就是"冷"。

以前生活在東北的孩子一定記得，一年只有六個月能吃到新鮮的蔬菜，雖然東北土地肥沃，生產的農作物也很多，但一到了漫長的冬季，天氣寒冷，寸草不生，寒冷的氣候不適合蔬菜生長，人們沒有新鮮的食物可以吃。

但是勤勞聰慧的人們對美食的探尋，從來都不會因為外界惡劣的條件停止過，反而用可利用的條件創造出了更加有風味的美食，因此東北的"凍貨"也就應運而生了。

在東北的"凍貨"中，"凍水果"最令人難忘，此中有三霸：凍秋梨、凍柿子、凍黃桃。

凍秋梨

凍梨可以說是最為常見的了，一般採用秋子梨，圓潤似蘋果。這種梨樹耐寒，能夠在東北地區生長栽培，果子成熟後並不好吃，摘下後擱置一段時間才是最佳賞味期。

凍秋梨

吃凍梨的時候不能拿來即食，要先在涼水中浸泡，這時會發現凍秋梨外層裹著一層薄薄的冰，待冰化掉，這時候就可以吃了，坐在炕上拿著凍秋梨咬上一口酸甜可口，果汁充足。還沒有完全化開的凍梨也可以食用，一口咬下去略帶冰碴的感覺，特別過癮。

凍柿子

凍柿子用的是北方的磨盤柿子，不是南方的脆柿子也不是番茄也不是聖女果。這種柿子熟透了，內部充盈著液態物，凍好了拿到屋裡放置到陰涼乾燥的地方，可以看到冰凍柿子表面出現了一層白霜。

凍柿子

將其放到冷水裡面泡一泡，大概五分鐘的樣子，就會變軟。將蒂去掉之後，就可以食用了。凍過後的柿子不僅不澀，還特別的甜，尤其是在那種半化不化的狀態下，以勺挖之，完爆夏日沙冰，堪稱冬季限定甜品。

凍黃桃

凍黃桃，黃桃罐頭大家都是吃過的，不過很多人都沒有吃過凍黃桃，市面上的超市裡就能買到黃桃的，價格也並不是很貴。

凍黃桃

到了冬天，將新鮮買來的黃桃經過凍制之後，拿到屋中，待稍微解凍之後，放入鍋中，加入白糖小火燉制，不一會出鍋待冷卻後就可以吃了，冷凍後的黃桃更新鮮，更甜，更美味！

東北人從凍水果身上找到了經驗，東北人民又怎能錯過這孕育美食的天氣，所以"凍菜"也出現了。

凍白菜

凍白菜是東北人家冬天必囤的一種蔬菜，白菜根水分大，葉易熟，白菜在經過低溫冷凍之後之後，雖然不爽脆，但完全變成了另外一種狀態。菜葉會呈現一種透明狀，煮熟之後咬起來軟軟的有韌性完全是你想象不到的口感。

凍白菜

焯好的凍白菜撈出來用冷水投涼，捏成團，放在盤子裡，凍白菜蘸上一口雞蛋醬，凍過的白菜清香無比，有嚼頭比新鮮的蘸醬菜更有味道。

另外凍白菜還可以和另外一樣凍菜結合，味道也是特別鮮美，那就是凍豆腐。

凍豆腐

凍豆腐，下火鍋、燉大鍋菜的絕佳食材。凍豆腐就是把新鮮的豆腐冷凍，切成塊置於室外。一塊塊豆腐凍過之後變得堅硬如石頭，顏色變的黃橙橙的。它經過冷凍之後體積增大而且孔隙多、彈性好，和凍白菜是最好的搭檔。

凍豆腐

凍好的豆腐韌勁兒十足，下鍋後湯汁透過孔洞打入豆腐內部，咬上一口湯汁四溢，心滿意足。凍豆腐不需要化開，凍著煮才更好吃。

凍豆包

凍豆包，這是由大米和玉米麵製作而成的食物，東北人在冬天時，經常食用這個食物，甚至還把它當做主食吃。平時不吃凍豆包時，他們都直接把它放在外面，想要吃凍豆包時，直接從外面拿一些到鍋裡蒸就行，蘸著白糖吃，極其美味。

凍豆包

東北的超低溫環境，形成了一臺天然的"大冰箱"，造就了一批批獨有的"凍貨"，節省了更多的資源，同時也為自己創造了不一樣的美味。