冬末春初，儘管這兩天不斷有弱冷空氣到來，但春意漸濃，溫度和陽氣齊齊“生髮”，此時的食物選擇有兩個條件：一是有利陽氣生髮，二是口味微甜甘潤，避免吃酸性食物。能同時滿足兩大條件的更好，大棗就是其中之一。

安神：靈芝大棗燉鵪鶉

材料：靈芝20g、大棗4粒、枸杞10g、圓肉5g、鵪鶉4只、薑片適量（3-4人量）。

做法：靈芝切片清洗乾淨，鵪鶉劏洗後切塊並汆水去掉血汙，然後將以上洗淨的藥食材一同放入燉盅，加入清水1500-2000ml同燉2小時，最後加入食鹽調味食用。

湯品點評：此藥膳中靈芝性平味甘，具有補氣安神的功效，臨床一般用於輔助治療眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘等。而大棗、圓肉可補血安神，枸杞可滋補肝腎，三味藥食材與靈芝同煲，可減少靈芝的苦澀味，口感更好；如果尿酸增高的人群，鵪鶉可減半量煲湯或將其汆水的時間延長（例如10-15分鐘），以便減少動物食物中的嘌呤含量。

靈芝大棗燉鵪鶉

養血：大棗豬紅湯

材料：大棗5顆，黃芪15克，豬紅100克。(1人分量)

做法：黃芪入鍋，加水400亳升，慢火煎至200毫升，取藥汁作為湯底。大棗去核與藥汁同煎片刻，加入豬紅煮熟後調味即可。

湯品點評：此湯適合面色萎黃、口脣蒼白、眩暈乏力人士，特別適合女士。

補氣：大棗參歸煲雞

材料：黨蔘20g、北芪20g、當歸10g、大棗8粒、龍眼肉5g、雞半隻、生薑適量（1人量）

做法：將雞宰殺清洗乾淨，切成塊狀，汆水去掉血汙，上述藥材清洗乾淨，在燉盅中放入1.5L清水，然後把全部藥食材一同放入燉盅同燉2小時，最後調味食用。

湯品點評：此湯利用大棗、黨蔘、北芪補氣，當歸、龍眼肉補血，加上營養豐富的雞肉，氣血生化充足。

再簡單一點，就大棗、雞蛋和枸杞就能很養顏了——

大棗養顏湯

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