沂水集市上做水煎包最興盛的，估計非諸葛集上的一份攤子莫屬。兩口平底爐鍋、一張白案，餡子有葷有素，連攤主夫妻二人、父母和三四個幫忙的，都是放下這樣撈起那樣。

煙火市上每個攤子都有自己的擁躉。包子攤更不例外，還沒到出鍋，茅籠跟下就為了一圈人，擠擠攘攘的等著。

水煎包發麵包，包好一蓋頂就一個個排到平底爐鍋裡。每下一鍋前先清理掉上一鍋黏住的疙疤，刷上一層油，略作一煎後，舀一舀子水淋頭澆到鍋裡，抓緊蓋上鍋蓋，不一會兒就熱氣蒸騰，很快就能嗅到發麵包裹著餡子的肉菜香味，二十多分鐘水煎包就出鍋了。

水煎包的底上有糊疙疤，酥脆噴香、包子皮肥嘟嘟的暄軟，包著一兜餡子，這餡子都是臨包包子前才將肉和蔥花芫荽末拌和在一起，菜葉沒有被鹽味煞蔫、植物細胞裡沒有流失汁液。

這樣的餡子肉是肉、蔥花是蔥花、芫荽是芫荽、薑末是薑末，各種成分互不串味，只有吃進嘴裡，才在舌頭上釋放各自的味道，每一口飯的不同部位、上一口和下一口之間相比較都會在味蕾上產生不同的刺激，而這交替不同的電訊號通過神經傳達到腦，經過神經中樞的分析辨別，就會因對比間的差異產生出基於味覺感受的新鮮。而新鮮往往意味著美。

一位老哥紅撲撲的臉旋了進來，他已經在饞老鍋子那裡喝了兩碗酒，再過來吃幾個水煎包。他說他是來趕閒集的，就愛好吃個鍋子和煎包。可惜鍋子那裡不賣煎包、煎包這裡也沒有鍋子。在這裡能“包子就酒越喝越有”，但撈不著吃一大碗豬雜老湯；將包子拿到鍋子攤去吃，估計有人會說他太奢侈，真是個兩難的事情。

好在兩個攤子捱得並不遠，就幾步路，他才得以喝酒吃肉後，再走幾步，來吃幾個他所鍾愛的水煎包。