記憶裡我家的年夜飯媽媽都會給我們做雞蛋卷，有卷火腿腸的，卷肉餡的，特別好吃！現在我自己當媽媽了，也會經常給孩子們做雞蛋卷，今天給大家介紹一款雙色西蘭花雞蛋卷，相信可以驚豔你家年夜飯的餐桌哦，顏值特別高！西蘭花不僅可以炒著吃，把它融入了雞蛋卷之中，那更是天賜的美味呀！把蛋黃和蛋清分開煎，西蘭花加入蛋清中，黃綠兩種顏色搭配在一起真是太漂亮啦！過年了給家人露一手吧～

西蘭花3小朵，雞蛋3個，麵粉2勺，鹽1茶匙，食用油適量

1、把西蘭花洗淨，把底部的粗莖去掉，切成小塊，下沸水焯1分鐘後撈出。

2、把焯好的西蘭花剁碎備用；

3、把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

4、在蛋黃和蛋清裡各加1勺麵粉拌均，這樣在煎制的過程中不容易破。

5、把西蘭花碎加入蛋清中拌勻，然後在蛋黃和蛋清裡各加少許的鹽拌勻調味。

6、平底鍋熱油，保持小火，先下入蛋黃，攤平。

7、趁蛋黃還沒完全凝固的時候，從一端捲起成蛋黃卷。

8、把蛋黃卷放在平底鍋的一邊，然後倒入蛋清和西蘭花碎的混合液，攤平。

9、同樣趁蛋清也還沒有完全凝固的時候，從蛋黃卷的一端，朝著蛋清的方向捲起。捲成一個大的蛋卷之後，再繼續加熱幾分鐘至雞蛋全熟。

10、最後把蛋卷切成等寬的小段即可。

擺盤，美美地吃起來吧！蘸番茄醬好美味～

全程小火慢煎，避免把雞蛋煎焦。根據個人的口味，還可以在蛋黃中加入胡蘿蔔碎或火腿碎，營養更豐富哦！