馬上就要過年了，每逢過年的時候。家家戶戶都會做一些炸油餅吃。最近有很多粉絲朋友問我，為啥自己在家做出來的炸油餅不好吃呢。炸油餅到底有哪些訣竅呢？接下來我就將炸油餅具體做法分享給大家。學會之後就再也不用擔心做不好炸油餅了。好了，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。
炸油餅的時候，一定要記得掌握這兩個技巧。用我的這個方法炸出來的油餅，油餅外酥裡嫩，涼了也不硬，吃起來也不會特別油膩。喜歡吃油餅的朋友，直接往下看吧！
——炸油餅——準備食材:麵粉400克，雞蛋兩個，精鹽，白糖，清水，酵母，食用油。
操作步驟:
1.首先準備麵粉250克將其倒入一個大碗中，然後在裡面打入兩個母雞蛋。雞蛋能夠增加麵粉的蓬鬆性，這樣做出來的油餅更加令人有食慾。然後在裡面加入兩克的酵母，再加入兩克的白糖，再加入少許的精鹽增加麵粉筋性，用筷子將其攪拌成絮狀。
2.然後再準備100克的溫水，用手揉成光滑的麵糰。80克的麵粉倒入碗中，然後在裡面加入開水給它燙一下。稍微放涼之後給它揉成麵糰，然後再將一開始揉成的麵糰給它搭配在一起。
3.兩種麵糰給它揉在一起，這樣做出來的油餅更加細膩光滑一些。在表皮給它抹上一層薄油，蓋上保鮮膜給它放置一旁醒發1.5倍大。
4.麵糰醒發好之後，然後給它放在案板上。給它揉成長條。然後再分成大小均勻的劑子，然後再將這個劑子擀成薄餅狀。在中間給它劃上兩刀。放置一旁備用。
5.炒鍋燒熱在裡面放個寬油，油溫燒至五成熱的時候。將做好的麵餅放在裡面油炸一會。炸至油餅慢慢浮起的時候給它翻一個面。繼續給它炸一遍。
6.炸至兩面，金黃的時候就可以撈出來了。然後炒鍋繼續燒熱，燒至油溫九成熱的時候。將這個麵餅放在裡面復炸一遍。這樣能將麵餅裡面多餘的食用油給它逼出來。然後復炸一分鐘就可以撈出食用了。
——炸油餅的小技巧——
1.炸油餅的時候，一定要記用燙麵做，而且麵糰要揉得稍微軟一些才可以。在裡面放入少許的白糖，這樣在吃油餅的時候更加香甜一些啦。
2.炸好的油餅，要記得放在油鍋中復炸一遍。這樣吃油餅的時候就不會顯得特別油膩啦。吃不完的我們可以放在保鮮袋中儲存，然後放在陰涼通風處就可以了。