所謂春餅，也叫荷葉餅，其實是一種燙麵煎餅。它是用兩片水做成的，中間塗油，弄成薄餅，烙熟後可揭成兩張，可以用來卷菜吃，一般以蔬菜為主配菜，當然如果你是食肉動物，肉也可以作為春餅的配菜。

所需食材：麵粉、開水、色拉油

春餅的具體制作步驟

1、將麵粉放入盆中，倒入開水，邊倒入邊用筷子攪拌，開水將達到90度。

2、稍微冷卻後，用手揉麵團，蓋上蓋子餳半小時左右，你可以在這個過程中準備做菜。

3、把醒發好的面搓成粗長條，切成均勻大小的劑子，用手把劑子壓平。

4、用小勺舀一些油，放在麵餅上輕輕搖一搖，用勺背將搖過的油均勻抹在麵餅上，我偷懶就用小勺了，其實不如用刷子刷，我是覺得刷子沒有小勺好洗。

5、拿起兩個麵餅，把塗油的面搓在一起，讓麵餅相對的一面否抹上油，沒有死角。

6、然後用雙手把兩個麵餅捏合在一起，將所有所有的麵餅都兩兩相對捏合在一起放在面板上，用擀麵杖擀成薄餅。

7、平底鍋燒熱，不要放油，把薄餅放鍋裡小火慢慢烙，翻過來，待中間鼓起來，就表示餅烙好了，就可以拿出來卷餡吃了。

小貼士：

1、面一定要用開水燙一下，這樣的麵條烙出來的春餅才鬆軟，卷餡的時候不會碎，而且燙出來的面基本都是半熟的，在鍋裡烤一分鐘左右就熟了，非常快，兩個相對的麵餅之間一定要塗滿油，不能留死角，否則烙好的餅是不能完整揭開的。

2、烙春餅不用放油，用小火慢慢烙，翻面看餅中間鼓起就烙好了，當然如果怕粘鍋，也可以在鍋底刷一薄層油，但不要加太多油，烙春餅的時候油多了，烙出來的餅發脆，卷餡的時候容易裂口。