雞爪又叫鳳爪，因為雞爪的口感和味道都非常好，所以很多朋友都特別喜歡吃。今天就來跟大家分享一個雞爪非常簡單，卻非常美味的做法，醬香雞爪。這道醬香雞爪做出來之後非常軟爛，而雞爪上的肉特別容易脫骨，吃起來肉香爽口，特別美味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道軟爛易脫骨，肉香很爽口的醬香雞爪究竟是如何一步一步做出來的吧。

【醬香雞爪】

【製作食材】雞爪，食用油，小米椒，生薑，花椒，香葉，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，青辣椒，紅辣椒，洋蔥，小蔥

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是一道特別好吃，做法特別簡單的醬香雞爪，做出來之後非常軟爛，而且特別容易脫骨。那麼接下來咱們把做醬香雞爪需要用到的材料準備一下，首先要準備的就是雞爪了，大概準備10來根雞爪就可以了，這是夠一個人吃一頓的，如果吃的人比較多可以多準備一點，然後再準備5~6根小米椒，一小塊生薑，一小撮花椒，適量的香葉，一根青辣椒，一根紅辣椒，半個洋蔥和一根小蔥。接著再準備適量的食用油，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉就可以了。

2、首先將咱們準備好的雞爪放到清水中多清洗兩遍，清洗完了之後將其瀝乾水分取出來放到一個案板上，接著用剁骨刀將雞爪的雞指甲給剁掉，一定要剁得乾淨一點，然後再將雞爪剁成兩半，將剁好的雞爪先放到一個大碗中備用。

3、將雞爪冷水下入鍋中，然後開大火，一直將鍋內的水煮開。水開之後咱們將其撈出來過一遍涼水。在涼水中泡涼之後接著用手將雞爪再清洗一遍，清洗完了之後撈出來瀝乾水分放到一個小碗中備用。

4、在鍋中多加上一點食用油，等油溫達到9成熱的時候，咱們將雞爪下進去先稍微翻動一下，然後蓋上蓋子炸。炸到雞爪表皮起皺時將其撈出來放到涼水中。雞爪炸過之後就不會腥了。

5、先起鍋燒油，油熱之後放入提前切好的薑片和小米椒炒香，炒出香味之後再把準備好的花椒和香葉放進去翻炒一下，接著加入豆瓣醬炒出紅油，然後把雞爪放進去翻炒。翻炒一分鐘之後加入適量的料酒再繼續翻炒，然後加入生抽，老抽，白糖翻炒均勻，接著加入適量的清水放點胡椒粉，蓋上蓋用大火燜十分鐘。

6、時間到了之後把裡面的香葉全部挑出來，然後放入青紅椒翻炒一下，炒至青紅椒斷生之後放入鋪滿洋蔥的砂鍋裡，然後放上一點小蔥點綴一下。一道特別美味的醬香雞爪就這樣完成了。

【小貼士】

1、雞爪要多清洗幾遍，而且雞爪的指甲一定要去幹淨。

2、在炸雞爪的時候要掌握好火候，不要將雞爪炸糊了。