又要過年啦！新年的重頭戲就是一家人團團圓圓一起吃年夜飯，品嚐琳琅滿目的美食。而有些小夥伴，就想大顯身手，給父母做一席年夜菜嚐嚐，但又糾結該做些什麼。莫慌，這就給你們推薦幾道非常有寓意的年夜菜！

富貴竹

用料：

黃瓜2根、蝦250克、玉米粒20克、青豆粒20克、胡蘿蔔丁10克、鹽適量、澱粉適量、花椒少許、薑絲少許、料酒少許、蠔油適量、乾紅辣椒適量

做法：

1、準備好鮮蝦，剝好蝦仁抽去蝦線，然後切成大丁，加少許料酒、蠔油或生抽、澱粉等自己喜歡的味料醃製幾分鐘，不喜歡料酒、蠔油的，可以不加，放生抽也可以的，澱粉是一定要放一點的，可以讓蝦仁口感嫰美

2、準備好玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔丁焯水後控去水備用

3、黃瓜切差不多大的段，準備做黃瓜盅

4、用刀把兩頭各留一些，然後切去中間的小部分，切下來的黃瓜多餘部分不要扔了

5、用刀把黃瓜四圈邊兒先劃一下，然後用勺子把黃瓜肉挖出刮乾淨

6、底部為了放在盤子裡能放的穩，可以用刀切去一些，成平面裝上菜後會很好固定的

7、選一個合適的盤子，把黃瓜盅擺好擺成竹子，黃瓜多餘下來的皮剪幾個竹葉、竹筍、細竹竿擺好拼成一幅意境畫兒

8、下面就是炒菜的事兒了，可以選擇自己喜歡吃的菜小炒即可，我這裡做了一道蝦仁炒玉米粒，熱鍋溫油，先放入少許花椒、薑絲、辣椒迅速爆一下，然後撈出留下油備用

9、倒入蝦仁在熱油裡爆炒，不要炒時間太長，顏色微變色，蝦仁肉爆出花即可

10、倒入玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔丁炒片刻，因為食材是熟的，無需炒時間太長，快出鍋時候加入鹽、雞精調味即可，因為蝦本身是鮮的食材，所以我沒有放雞精

11、把炒好的蝦仁玉米粒裝入黃瓜盅，我在旁邊用煮熟的蝦尾擺了兩隻蝴蝶，不會擺的可以省略哦

12、完成！

年年有餘

年年有餘光聽名字就非常喜慶了，而且一聽就知道這道菜是魚做的，寓意是生活富足，每年都有多餘的財富和糧食。

菜譜

主料：鯉魚

輔料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麵粉、花生油

製作步驟

1.將洗淨的魚劃幾刀，再用精鹽和料酒醃10分鐘。

2.將雞蛋、麵粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上。

3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內。

4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。

發財就手

發財就手，是一道地道的廣東地區傳統名菜。主要食材是豬手，做法簡單美味。寓意是順利發財，這道年夜菜小夥伴們還不趕緊做起來？

菜譜

主料：豬腳

輔料：生菜、家樂雞粉、生抽、料酒、鹽、八角、生薑、香葉

製作步驟

1.在鍋中加適量清水，煮至沸騰，放入乾淨豬蹄，汆燙。

2.接著撈出豬蹄瀝乾水，放進壓力鍋，加料酒、生薑、八角、香葉、雞粉等配料，再加入小半碗水煮30分鐘。

3.放鹽、生抽拌均把汁收幹。

4.最後將洗乾淨的生菜放進去一起擺盤即可。

步步高昇

【材料】：豬肋排 2條、黃酒 1大勺、米醋 2大勺、白砂糖 3大勺、生抽 4大勺、熟芝麻 適量、蒜 3瓣

【做法】：

1、肋排洗乾淨剁成長段，放入鍋里加水大火燒開，1分鐘後撈出來瀝乾水；

2、熱鍋下油，放蒜瓣爆香，然後放排骨下鍋煸炒；

3、倒入1大勺黃酒或料酒，2大勺米醋，3勺白糖，4大勺生抽攪拌均勻；

4、再加入5大勺清水，水量大概快要淹沒排骨，大火煮開後轉小火燉煮約30分鐘；

5、最後大火將多餘的湯汁收幹，放些熟芝麻炒均勻即可出鍋；

鴻運當頭

鴻運當頭經常出現於年夜飯中，寓意新年開始就能有好運。

這道菜的主要食材是基圍蝦和辣椒，成品鮮香可口，也不會非常辣，大人小孩都愛吃。

菜譜

主料：基圍蝦

輔料：銀杏、青紅椒、蔥、姜、鹽、味精、白糖、水澱粉、白灼汁（香菜、西芹、香菇、胡蘿蔔、蘋果、尖椒、老抽、生抽、海鮮醬油、魚露、冰糖）

製作步驟

1.在鍋中加適量清水，依次放入少許香菜、西芹、香菇、胡蘿蔔、蘋果、尖椒，煮夠兩個小時。

2.接著過濾後取少許湯汁，加入老抽、生抽、海鮮醬油、魚露、冰糖一起熬煮10分鐘成白灼醬汁。

3.將基圍蝦、銀杏、青紅椒、蝦仁分別焯熟。

4.基圍蝦可蘸取醬汁食用，接著點火熱鍋下油，將蔥姜爆炒，加入銀杏、蝦仁、青紅椒等配料翻炒，放入調料，炒勻即可上桌。

金玉滿堂

金玉滿堂是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。我想幾乎每個小夥伴都吃過這道菜吧？平時去喝喜酒什麼的，餐桌上總擺著這一道菜，其實作為年夜飯來說也是合適的哦。

菜譜

主料：玉米

輔料：青豆、胡蘿蔔、松子、油、味精、雞精、勾芡

製作步驟

1.將玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒氽水備用。

2.冷油下松子，等待油溫慢慢升高，將其炸至色澤金黃，撈出後放在吸油紙上。

3.在鍋內加入少許底油，燒熱後與玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆一起翻炒。

4.加入鹽、味精、雞精翻炒、勾芡，最後上桌。

花開富貴

【材料】：鮮蝦 9個、蒜 1頭、粉絲 1捆、辣椒 2個、香蔥 適量、油 1湯匙、生抽 2湯匙、水 2湯匙

【做法】：

1、把蝦足和蝦鬚切掉，再從蝦頭後面開始剪開蝦背，用刀背把蝦背的肉剁幾下，蝦會變平整，挑去蝦線；

2、粉絲提前用溫水泡發，再用剪刀剪短碼後放在盤子裡，把粉絲中間堆高一點；

3、把所有處理好的蝦鋪在粉絲上面擺好；

4、鍋內注油，油燒熱關火，把蒜蓉下鍋炒香後撈起裝碗裡，放入生抽和水攪拌均勻；

5、把調好的蒜蓉汁用湯匙淋在蝦背上，蒜蓉均勻的鋪在蝦背上；

6、蒸鍋燒開，入鍋蒸5分鐘，最後撒上蔥花和辣椒即可；

三色蒸蛋

主料：土雞蛋2個、鹹蛋2個、皮蛋1個、花生油1ml、鹽1克、香蔥5克、生薑3克

步驟：

1.準備食材：土雞蛋、鹹蛋、皮蛋、生薑等；

2.皮蛋去殼切塊，鹹蛋去殼，取蛋黃，切塊，放入陶瓷盆中；PS：內壁抹上一層花生油，防止黏。

3.土雞蛋，蛋黃、蛋白分離；

4.蛋白打散，生薑汁、鹽、蔥切碎，加入皮蛋、鹹蛋黃盆中，拌均；

5.清水煮沸，放入鍋中小火蒸；

6.蛋白凝固之後，倒入拌均好的蛋黃；

7.蛋黃蒸至凝固，即可；

8.冷卻，切塊，撒上蔥末。

小貼士

1.蒸蛋盤建議用陶瓷或玻璃，不能用不鏽鋼顏色會變黑；

2.防止黏，摸油可以很好脫模；

3.如果鹹蛋很鹹，可以不放鹽；

4.蒸蛋的時候要用小火。