今天買了一些冬筍，一些留著過年做，一些今天做，做一道冬筍炒肉片吧!

一、溫暖的家常小炒—冬筍炒肉片

主料：冬筍 400 克 豬裡脊肉 100 克 幹木耳 1 小把

輔料：鹽 1 小勺 料酒 1 勺 生抽 1 勺 胡椒粉少許 食用油適量 香蔥 2 根 姜 3 片

製作工藝：

1、 幹木耳提前用水泡發，洗淨老根分成小朵。

2、 冬筍去皮切去根部較老的部位後切成薄片。

3、 豬裡脊肉切成薄片(如果不好切可先放冷凍室凍一會)。

4、 切好的肉片加料酒，胡椒粉，和少許鹽拌勻醃 10 分鐘。

5、 燒一鍋開水，將冬筍片放入焯燙，水開後小火煮 3 分鐘。

6、 煮好後撈出控幹水份，去掉澀味。

7、 鍋中放油燒至 5 成熱時將薑片肉片放入，大火煸炒。

8、 炒至肉片變色後加入冬筍片和泡好的木耳翻炒。

9、 加入鹽，生抽繼續翻炒入味。

10、 出鍋前加切好的香蔥碎炒勻即可。

11、成品圖

12、成品圖。

二、胡蘿蔔炒肉片

主料：五花肉80g 胡蘿蔔2根

輔料：油、鹽、醬油、料酒、小米椒、大蒜末、薑絲、花椒均適量

製作工藝：

1、熱鍋放大豆油

2、如果用的肉有肥肉，可以先放肥肉炸點油出來，跟大豆油一起混合，菜會更香

3、肥肉炒成稍變金黃色放瘦肉，再放花椒一起炒大概1到2分鐘

4、放一蓋料酒，炒一分鐘後再放入胡蘿蔔，一起炒3到4分鐘

5、放入辣椒、大蒜末、薑絲、鹽和味精調味。可以適當加點水，不要太多。只為了留湯汁，炒3分鐘左右，起鍋