教你臘味正確做法，易熟又入味，燉上一鍋不夠吃，野味也沒它香

今天是宅在家堅持不出門第19天了，臘月裡醃製的臘貨和年前買的乾貨，你們家還有嗎？都說正月里正是吃臘貨的好時候，這回在這樣非常時期不能出門的時候，正是好好品嚐它們的時候了。

這幾天也正好家裡沒啥菜了，幸好年前臘月裡自己動手醃製了3只臘雞，可真是為家裡解了燃眉之急。老公和女兒已是好幾天沒有吃肉了！昨天我已提前取出臘雞和幹竹筍泡了泡，今天中午燉了滿滿一鍋臘味，全家美美地吃了一頓。估計也饞了吧，燉了一鍋被吃個精光，老公和女兒多吃好多飯。

用幹竹筍和臘雞燉，可萬萬不能像燉普通雞肉那樣直接下鍋。臘雞和竹筍乾都是特別硬的食材，如果不處理下就直接烹飪，將會嚼不動很難吃下去的。但是泡到什麼樣程度，才能既能嚼得動又更美味呢？

接下來就給大家分享臘雞燉竹筍乾的具體做法，喜歡吃臘貨和竹筍的朋友千萬別錯過哦！

食材準備：臘雞一隻、竹筍乾300克、辣椒5個、生薑4片、蒜頭5粒、生抽1大勺、老抽數滴、鹽少許、雞精少許、八角2個

烹飪方法：

第一步、先準備好所有食材，提前將臘雞剁成小塊，然後放入淘米水裡浸泡6小時，幹竹筍也要用淘米水泡上至少一夜，泡越軟越透越好。注意臘雞軟度泡6小時稍微變軟即可，不用全泡透。

第二步、熱鍋熱油，放入蒜薑絲過油炸一下，再倒入臘雞塊，開大火快炒2分鐘。

第三步、倒入生抽、老抽、蒜頭、辣椒、八角翻勻，再蓋上鍋蓋燜一會兒，燜至上色為止，大約2分鐘。

第四步、倒入3大碗開水，調至中小火，蓋上鍋蓋慢燉一會兒，燉至雞肉酥爛為止。想熟得更快，也可以倒入電壓力鍋中或者電飯煲中燉爛為止，可以插入筷子試一試。

第五步、雞肉完全燉爛後，再倒入泡至軟爛的竹筍乾，加入少許鹽、雞精繼續中小火燉10分鐘左右即可撒入少許蔥花裝盤食用。

小貼士：

1、竹筍必須提前泡軟再烹飪，臘雞軟度泡至一半即可，無需全泡透，因為泡透口感會大打折扣了。

2、另外，由於臘雞經過泡製後，鹹味會有所變小，所以在烹飪時候可以適當加點鹽，如果醃製時候放鹽太多，後面烹飪可以不加鹽。

3、想讓臘雞和竹筍乾更加入味，儘量用電飯煲或電壓力鍋，如果用普通鍋做這道菜，建議用小火多燉一會兒，入味才能更加好吃。

你們家有哪些臘味？快快取出來照著做吧！這樣吃真太香！連野味都得靠邊站。