從開始分享美食以來，我一直都覺得大家應該比較喜歡吃一些有特色的菜，這樣才有新鮮感去嘗試做。但前段時間我慢慢發現其實大家對家常的食材會更感興趣，因為不同的地方做法不同，那下次對這種普通的食材，也可以做出不同的新花樣來。

說起來土豆應該是最普通的食材了，做法也非常多，不同的地方都有不同的做法，紅燒、炒、土豆泥、甚至還有人用土豆做湯，可見一種食材多種做法一直都是我們的傳統和再加上創新，就又是不一樣的美食了。這些天過年在家，吃了太多大魚大肉了，特別想吃點素菜解解膩。家裡之前買的土豆還剩下一個，今天就準備用土豆來做一道酸辣土豆絲，酸辣爽口，吃起來非常贊，比吃肉都香。給大家分享一下具體的做法吧！

【醋溜土豆絲】

所需食材：

土豆1個，青椒1個，紅椒1個，鹽3克，蔥1根、蒜2瓣、幹辣椒1個、香醋適量，雞精2克

具體步驟：

1、先將所有準備好的食材清洗乾淨。土豆一個稍稍大一點的就足夠炒一盤菜了，青椒和紅椒都是用來做菜的點綴的，一個基本用不完，各用一半就可以了。

2、土豆切絲，最好切成均勻的細絲，容易熟一點。以前刀工不行就只能切成土豆條，還經常被朋友嘲笑，現在已經能切成絲了。

3、切好的土豆切絲一定要泡水 ，將土豆的澱粉去除，一般泡5-10分鐘就可以了，比較趕時間的時候也可以用水多衝幾遍。

4、將青紅椒切絲，幹辣椒切段，大蒜切片 ，蔥切末備用，因為家裡有小孩子吃，所以放的幹辣椒很少，喜歡吃辣的可以多加一點幹辣椒。

5、熱鍋倒油，油溫7層熱放入蔥白、辣椒 、大蒜爆香，然後放入青紅椒。

6、下土豆絲爆炒三分鐘，然後加鹽、 雞精 、兩勺醋 ，記住一定是大火炒。

7、最後加蔥快速翻炒均勻，就可以出鍋了。

這道菜說起來非常簡單，但是做起來還是需要掌握好火候和步驟，不然做出來的要麼偏生，要麼會糊鍋，所以一定要注意喲。不過吃起來真的非常不錯，端上桌大家都會搶著吃，酸酸的帶著微辣，特別開胃，趕緊動手試試吧~~

小鹿美食小貼士：

1、土豆裡面有豐富的澱粉，如果不去掉澱粉，炒的時候非常容易粘鍋，火大還會糊鍋的。

2、醋最好是白醋，炒出來會更脆一點，普通的香醋也可以，不夠加入之後炒出來的土豆顏色就會比較深一點，這個根據自己的喜好新增就可以了。

3、最後下土豆絲之後，需要大火炒，並且快速翻炒，這樣炒出來的土豆絲會更香脆可口。