第一：止咳化痰

柚子皮的作用也是非常多的，具有很好的止咳化痰的作用。如果在冬天出現了貪多咳嗽的情況，那麼配合一些川貝具有很好的治療作用。主要的做法就是：將柚子皮切碎之後和川貝母以及蜂蜜一起入鍋蒸煮，煮爛之後進行密封儲存，每天早晚的時候服用。這種方法對於哪些老年人咳嗽起床以及口乾、手足發熱的情況具有很好的治療效果。

第二：治療凍瘡

將柚子皮晒乾之後煮水，然後熱敷在凍傷的位置就可以了。不過需要特別提醒的是，有破損的地方千萬不能夠熱敷，否則不利於傷口恢復。另外，熱敷一定要堅持一段時間，不能夠半途而廢。並且熱敷的過程應該是逐漸加熱，不能夠一次性太熱。只有堅持這些注意事項，那麼才能夠令凍傷的情況快速恢復，並且來年也不會再次復發。

需要特別注意的是，使用柚子皮的時候一定要將內部的白瓤全部去除掉，這樣才能夠令氣味更加的濃郁芬芳，同時治病的效果也是更好的。柚子之中含有豐富的營養物質，不僅僅是一種人們都非常喜愛的水果，同時也是一種非常好的中藥材。秋季吃柚子有什麼好處，相信通過這篇文章之後大家都具有了足夠的了解。

又到了柚子上市的季節，自己動手做一瓶蜂蜜柚子茶吧，果肉含量絕對豐富，一顆柚子剝出的果肉有800多克，絕對不是外面買的可以相比的，因為果肉含量豐富，比較粘稠，都可以當做果醬塗在麵包上哦！去年的時候我還為處理柚子最外面的黃色表皮而頭疼，今年淘到了一個廚房神器，馬上就解脫了，做柚子茶再也不是一件麻煩的事情了！（注意：看到很多親的留言說柚子茶做得不成功，主要是兩點，我在這裡說一下，一是柚子皮的白瓤最苦，留得越多柚子茶就會越苦，親可以根據自己的口味適當增減柚子皮，自己製作的一大好處就是可以調整口味；二是有的親反應冰糖的用量是不是有些多了，我一開始也沒想明白為什麼大家跟我做得不一樣，我的的確是用了350g冰糖，並且也製作成功了，後來我想到可能是因為柚子的品種不同，含水量也不同，所以同樣的冰糖用量就會有不同的結果，所以我把原料表略微修改了一下，改為200g～350g，親們可以根據自己買的柚子做一下改變，但是也不能太少，因為這裡的冰糖和蜂蜜都是要起到一定的防腐作用的。）

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料

柚子

1個

冰糖

200～350g

水

250g

蜂蜜

適量

輔料

鹽

少許

1. 我買的這顆柚子差不多有3斤，最後剝出的可用的果肉約有800多克（皮有些厚了）。

2. 把買來的柚子用食鹽搓洗一下外皮，因為最外面黃色的表皮是需要用來做柚子茶的，因此要洗乾淨。

3. 這個叫檸檬刮刀，就是用來處理柚子皮的，稍後的圖片中可以見識到它的作用，刮出的柚子皮又薄又細，非常好用。

4. 一手按住柚子，另一隻手拿著檸檬刮刀刮絲即可，不要過度用力，否則刮下來的白瓤會讓柚子茶變得苦不堪言。

5. 刮好的柚子皮，是不是真的又細又薄呢？把柚子皮放入淡鹽水中浸泡十幾分鍾，這樣可以去除一部分苦味，當然，如果你比較喜歡苦一點的，這一步也可以省略，如果不太喜歡苦味的，泡一宿也可以。

6. 接下來就是處理柚子果肉了，把白瓤，種子及果肉外的表皮都去掉，果肉不需要掰得太碎，因為在熬製過程中果肉會自動散開。

7. 鍋內加250g水，放入350g冰糖，因為我買的冰糖比較大塊，水就稍微多放了一點，如果您用的是小塊冰糖，水也可以稍微少放一點，因為在熬製果肉的時候果肉會大量出水，但也不能太少，切要用勺子不斷攪動，防止糊鍋。（有的親反應冰糖的用量是不是有些多了，我一開始也沒想明白為什麼大家跟我做得不一樣，我的的確是用了350g冰糖，並且也製作成功了，後來我想到可能是因為柚子的品種不同，含水量也不同，所以同樣的冰糖用量就會有不同的結果，所以我把原料表略微修改了一下，改為200g～350g，親們可以根據自己買的柚子做一下改變，但是也不能太少，因為這裡的冰糖和蜂蜜都是要起到一定的防腐作用的。）

8. 待冰糖溶化後放入刮好的柚子皮。

9. 待柚子皮煮至透明時放入柚子果肉，先用中火煮，待水分很少時改用小火慢慢熬製至水分差不多完全蒸發即可關火，切記在熬製過程中要不斷攪動。

10. 水分收干時差不多是這個樣子的，顏色已經發生了變化。

11. 不要著急拌入蜂蜜，等放涼之後再依個人喜好拌入適量蜂蜜。

12. 攪拌均勻後裝瓶即可，剛做好的柚子茶會有小氣泡，靜置2~3天后就會消失，且味道會更佳。這個柚子茶很濃稠哦，都可以做果醬來吃~小夥伴們學會了嗎？

以往吃完柚子，柚子皮都是扔掉的，想想真是太可惜了。柚子皮不但營養豐富，還有暖胃、化痰、潤喉等作用。什麼？你做的柚子醬是苦的？——只要在處理柚子皮的時候，適量加點鹽就可以殺去苦味咯~~能在吃完柚子前，看到這個，你就知道有多幸運了~

柚子皮糖

食材：大柚子1個、白糖適量、冰糖適量

做法：

1)先準備大柚子一個。

2)柚子取柚子皮，儘量不要取白色部分。

3)柚子皮用鹽搓洗，將表面的蠟質搓洗乾淨。

4)搓洗乾淨的柚子皮沖洗乾淨。

5)洗乾淨的柚子皮儘量去掉白色部分。

6)切成0.5釐米左右寬的絲。

7)切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時。

8)浸泡好的柚子絲放入煮鍋，加入一杯清水。加入冰糖

9)煮鍋置火上，大火燒沸，改小火熬煮。

10)煮到柚子皮呈透明狀，水分煮幹，糖汁粘稠關火。

11)稍涼後放入成有白砂糖的盤中，讓柚子皮都沾上白砂糖。

12)徹底涼透後放入密封保鮮盒或玻璃罐中儲存。

糖漬柚皮

食材：柚子皮300g、糖適量、鹽適量

做法：

1)柚子用鹽搓洗，將表面的蠟質清洗乾淨

2)柚子皮去掉白色的部分，儘量將白色部分去除乾淨

3)然後切成塊狀

4)加入糖

5)放入冰箱冷藏一夜

6)醃好的柚子皮取出!

7)鍋內加水化開白糖

8)放入柚子皮

9)小火熬煮

10)直至柚子皮變透明，水分煮幹變粘稠，然後盛出晾涼後加入白糖或者蜂蜜，拌勻後密封儲存

清潤柚子茶

食材：柚子3個、柚皮2個、糖350g

做法：

1)把柚子表皮刷洗乾淨，然後擦掉外面的水分。

2)取一個乾淨的鍋和一雙攪拌用的筷子，用熱水燙過。

3)把柚皮剝下來。

4)切剪成細細的絲，不要去掉白膜。

5)剝出柚子肉。

6)去掉裡面的籽，切成小塊。

7)柚肉和柚皮一起放進鍋裡，拌均勻。

8)放進糖與柚子果肉果皮拌均勻。

9)為了讓糖跟柚肉柚皮充分浸漬，在室溫下放置一天。

10)其間、要經常地去攪拌一下，特別要上下翻拌一下，保證所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。

11)瓶子提前用開水燙過，放涼。把柚子果肉裝進瓶子裡，浸漬的糖水也一起裝進去

12)裝滿後在表面上撒上約1釐米厚的糖。

13)蓋緊蓋子，進冰箱裡放2周左右，柚子茶就做好了。

柚子鹽

食材：柚子皮250g、鹽250g

做法：

1)柚子皮洗淨，瀝乾水份。

2)去掉裡面的白瓤，儘量把白瓤去完

3)切成小塊

4)放進烤盤，

5)175度烘烤半個小時，把柚子皮烤乾，不要烤糊了哦。烤糊了會影響到口味。

6)烤乾的柚子皮放進料理機

7)碾成粉

8)倒在一個大的容器裡

9)與食用鹽按一比一的比例拌均勻

涼拌柚子皮

食材：柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g、豆豉50g

做法：

1)將柚子皮洗乾淨，最好是用開水燙，用鹽搓，因為水果商會打蠟在上面。

2)切成片，稍微薄點兒，好入味

3)倒入剛燒開的水，以淹沒柚子皮為好，水倒入的時候柚子皮會浮起來，用筷子拔拉兩下，儘量都在開水裡浸浸

4)放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持溫度

5)用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠幹水，再換清水泡

6)等泡出來清水不帶淡黃色了

7)撈柚子皮起來，擠幹水

8)準備豆豉

9)準備豆瓣醬

10)蒜切成末備用

11)大火，倒入食用油，油七成熱倒入以上調味料，翻炒出香味。加淸水一湯勺淸水，倒醬油，醋，料酒適量

12)最後倒柚子皮，關火翻炒半分鐘!主要是把柚子皮和調料攪拌均勻。裝入保鮮盒

柚子皮煲豬骨

食材：柚子皮1個、豬骨400g、鹽適量、姜3片

做法：

1)柚子皮 外面那層黃綠色比較苦澀的削掉，只要白色的內囊

2)豬骨，柚子皮，可以用雞或其他肉類來煲

3)柚子皮泡在清水裡 擠幹水分，泡時間長些，我有時是隔夜泡，中途多換水 可以減少更多澀味4)切塊狀

5)豬骨放湯鍋裡放足夠的清水大火煲開

6)改小火煲1小時

7)放入柚子皮一起煲

8)大火煲開改小火煲30分鐘左右 放適量調味

柚子皮粉蒸肉

食材：五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、蔥適量、生抽適量、料酒少許、鹽適量、豆瓣醬適量、香油適量、小蔥適量、柚子皮適量、蒜末適量、姜適量

做法：

1)剝下柚子皮

2)去掉表皮和去掉挨著果實的那層皮，要中間的那層

3)柚子皮切成小塊

4)放入鍋中，加入適量水、一勺鹽，煮開後再煮兩三分鐘

5)撈出用涼水泡兩個小時，中途換幾次水，每次用手使勁擠掉水分再泡水，反覆去掉苦味

6)五花肉切成薄片

7)五花肉里加入適量蔥薑蒜末、生抽、豆瓣醬、少許料酒，醃製半小時

8)加入蒸肉米粉、玉米粉、適量熱水，調成乾溼適度的粉蒸肉

9)加入柚子皮，拌勻

10)放入高壓鍋，後再蒸25分鐘左右

11)撒上小蔥，出鍋了

小炒柚子皮

食材：柚子皮400g、油適量、鹽適量、蒜苗適量、剁椒適量

做法：

1)新鮮的柚子皮颳去老皮

2)刮出白色的肉

3)放鹽水中 浸泡5到6小時 擠出水分 換水四 到五次 確定沒苦味即可

4)切成厚片

5)蒜苗

6)油熱放入剁椒爆鍋

7)下鍋翻炒變色即可

柚香腩肉煲

食材：柚子皮200g、五花腩400g、油適量、鹽適量、姜適量、老抽適量、白糖適量

做法：

1)將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切塊。

2)加水燒開

3)拿出晾涼，擠幹水分。

4)鍋裡放油燒熱,放入白糖炒糖色。

5)待糖色均勻下入五花腩。

6)放入老抽,薑片、鹽然後加1大碗水進去煮開。

7)倒入煲內,蓋上蓋子,大火燒開後轉小火慢慢煲。

8)20分鐘後湯汁收至1半。

9)加入柚子皮用筷子拌勻,蓋上蓋子。

10)小火再煲20分鐘即可。

雞汁柚子瓤

食材：柚皮2個、雞架雞爪若干、生薑、蔥 輔料鹽少許、冰糖少許、花椒粒、胡椒粉少許、蠔油、老抽、純香麻油

做法：

1)柚皮削皮，架鍋滾水氽柚皮，水綠後，再換清水滾氽，反覆2-3次後，將柚瓤放置流動水中浸泡，反覆擠壓至水清，擠幹水分備用；

2)將雞架雞爪開水氽燙後，洗淨浮沫，加入薑片，蔥結，花椒大火燒開，放入冰糖冰糖少許，轉小火煨煮約半個鍾備用；

3)將1中柚瓤放入2雞汁中，大火燒開，加入蠔油、老抽、幹辣椒末稍燜一會(約3-5分鐘)，加入其它調料：鹽少許、胡椒粉少許、純香麻油、陳醋，大火收汁裝盤即可。