>昨天，你有木有被#江蘇十三太保#或#散裝江蘇#給炸屏了？

連遠在海外的網友都問我“你們江蘇這麼硬核啊，連村兒都出動了？”

>你以為呢？十三太保跟你鬧著玩的？

事情的起源，還要從湖北救援一省包一市的方針出臺後，2月8日當晚，新浪江蘇釋出了一條微博。一時間“蘇大強”躋身最火網紅，全網熱搜第一名！

面對應援疫區更是13市各自為營支援黃石，這場沒有硝煙的戰役，我軍沒有輔助，全是主攻，散裝江蘇實錘！全國人民都見識了十三太保的硬核。

01

散裝江蘇“十三太保”，

一道豬肉做出13種風味！

>看！江蘇人光在美食上就爭的難解難分了。

作為美食博主，我不禁問自己，能讓江蘇人吃到一起去東西又是什麼呢？

想到這個話題，真的是太難為人了。江蘇橫亙南北，差異之大，聽不懂對方說話；特產之多，永遠吃不到一桌。

之前有文章說一碗麵能讓江蘇人握手言和，可對於部分蘇中地區，吃麵只能用來調劑。又有美食家說，鱔魚是江蘇人心頭的白月光，拜託，對於我們徐州人而言，一年到頭見鱔魚的幾乎還沒有喋嘍龜多呢。

突然一個電光擊中，想到江蘇是全國少數民族人口最少且最分散的省份，全省僅有一個回民村，那豬肉應該是大多數江蘇人公認的心頭好吧。

今天，我們就來盤點下，

江蘇這個尖子班裡，

各位同學家都有哪些好吃的豬肉吧！

南京（簡稱，寧）

職務：班長 拿手菜：六合豬頭肉

提起南京，每個江蘇人都有一股一言難盡的情感。一開口便忍不住吐槽，可真要是外省人說南京一句不好，便立刻回懟。像班長一樣，南京論文化論底蘊都是拿的出手有排面的。唯一讓南京感覺難的，就是他所在的是個尖子班，誰還沒個文化底蘊呢！

南京人總遭擠兌的原因，還有一部分就是他們的好脾氣。從一盤六合豬頭肉裡就可見一斑，不愛附庸風雅，不講究賣相，好吃才是關鍵。

滷製品風靡各地，而南京六合豬頭肉之所以能夠自成一派，是因為雖它看似平淡無味，但入口才知曉其中奧祕，抿一口融化在口中，回味悠遠。亦如南京城，值得慢慢品味。

蘇州（古稱：姑蘇）

職務：數學課代表 拿手菜：長髮西餅

曾有人把蘇州比作學習委員或班花，可我始終覺得，唯有蘇州能堪任數學課代表的重負。因為數學這門學科，會就是會，不會就是不會。就像姑蘇，強且千百年來一直都很強，任省內鬥的再狠，霸主地位無人撼動。

和強勢高調的經濟不同，蘇州人有種與生俱來的恬淡娟秀。一盞清茶，一口長髮肉月餅，就是蘇州人最詩意的生活。每年中秋前後，古老的長髮西餅店前就排起了長隊。在20個限購的範圍內，能買多少買多少，是精打細算的蘇州人最鋪張的時刻了。

爆漿的肉餡順著指頭流入手心，肉汁中的回甘是姑蘇特有的味道。都知道肉月餅趁熱最好吃，可還是忍不住給心愛的人打包幾個帶回家。

無錫（古稱：樑溪）

職務：文藝委員 拿手菜：醬排骨

身形曼妙，舉手投足都十分小家碧玉做派的無錫最適合當文藝委員。家境殷實的無錫，是典型的富養出的閨秀。江陰、宜興均在其麾下，企業家眾多。從無錫影視基地到太湖黿頭渚景區到現在的融創樂園一直引領省內的旅遊風潮。

無錫的醬排骨很多時候都可以代表江蘇特產出徵海外。重糖色，香糯甜美的排骨能滿足很多外省人對於江蘇的想象。

醬排骨多選擇小排，且不能過瘦，調料中少不了江南最愛的紹興黃，吃完盤中沒有多餘的油脂，口中卻香氣瀰漫，是無錫醬排骨的最高境界。

揚州（古稱：廣陵）

職務：語文課代表 拿手菜：獅子頭

一句耳熟能詳的“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州。”讓李白挑明了廣陵和漢陽前世今生的緣分。此次救援孝感，也是揚州第一個趕到。想了解明清時的中國文學，讀懂揚州就夠了。湍急運河貫穿南北，使揚州成了最富庶的港口，發生在這裡的奇人異事也被文學家收錄在了筆下。

作為淮揚菜的代表，獅子頭是最能體現出古時揚州城繁榮景象的。講究食不厭精的城中顯貴，自然不會吃些四季一成不變的東西。因此獅子頭的做法、其中的配料四季也不相同。或清燉、或紅燒、或做成大名鼎鼎的蟹粉，都是不錯的選擇。

淮安（古稱：淮陰）

職務：政治課代表 拿手菜：高溝捆蹄

即使沒來過江蘇，第一次聽到淮安話也會倍感親切。歷史的影像裡，周總理操著淮安口音將刁鑽的帝國外交官殺的片甲不留。作為總理故里，淮安人也是黨性極高，根正苗紅，政治課代表非他莫屬。

作為蘇菜系的代表，淮安將淮揚菜保護的很好，在淮安的淮揚菜博物館裡，有道必點的高溝捆蹄。和新沂的捆蹄不同，淮安捆的是蹄髈，也就是我們說的肘子。包裹住蹄髈的是小腸衣，口感細膩有彈性。

常州（古稱：中吳）

職務：體育委員 拿手菜：薺菜肉湯圓

>常州的能跑在省內有目共睹。原本處於長三角邊緣城市的小弟，硬是把格局扭轉成了蘇錫常一體化。

城市規模小？那就建BRT！大企業發展受阻？那就大力發展民營小企業！晚於徐州開始修建地鐵，愣是搶先一步在徐州前頭通車。把徐州人氣的牙癢癢，卻也由衷的佩服常州的衝勁和活力。

本人第一次吃到常州大名鼎鼎的薺菜肉湯圓時，真把我三觀震稀碎。

乒乓球這麼大的湯圓，麵皮筋道，一咬開，竟然是肉餡，肉餡里居然還有甜味的肉汁，這是把餛飩和湯圓餡給混到一起了嗎？同座當地食客則一邊自己美美的品味，一邊喂著懷裡的孩子。此刻，方才明白何為一方水土養一方人。

鎮江（古稱：宜邑）

職務：化學課代表 拿手菜：水晶餚肉

為啥給鎮江化學課代表的職務呢？因為他會釀醋！此次疫情，鎮江恆順醋業更是承包了整個湖北省的所有醬醋免費供應。即使夾在南京和蘇錫常中間，也絲毫不會亂了自己的方寸，潛心研究自家擅長，眼鏡遠銷海外。

很多城市的特產都只存在於特產店，但鎮江不同，鎮江人身體力行的為自家特產代言。餚肉蘸醋搭配鍋蓋面，就是鎮江人的日常。作為國宴第一冷盤的餚肉，既可登大雅之堂，也可做家常小菜。一口餚肉中既能吃到蹄髈的肥美軟糯，也能品嚐到皮凍的Q彈筋道。

宿遷（古稱：下相）

職務：衛生委員 拿手菜：肉糕

宿遷不僅從位置上與徐州相鄰，從血緣上跟徐州更是一脈相承。宿遷是省內最年輕的城市，雖被笑成13妹，但已然躋身全國百強，成績不俗。宿遷深諳綠水青山的重要，同處平原，可一塵不染的街道，足以讓徐州汗顏。

諮詢過宿遷的朋友，宿遷和徐州人的口味很相似，不算是自成一派的菜系。唯有家裡做的肉糕，是每個宿遷人對於家鄉口味最深的解讀。農家的大鍋支開，一大盆肉餡打發上勁，炸過再蒸到蓬鬆。或切成薄片做冷盤，或跟蔬菜一起燴成雜拌，能夠吃上一個春節。

泰州（古稱：海陵）

職務：民俗委員 拿手菜：靖江肉脯

從揚州分離出來的泰州市，獨立出來的不僅僅是行政權，更是極具江蘇特色的氣質。戲曲大家梅蘭芳出生於此，梅派獨特唱腔不知與泰州魚米之鄉的藝術氛圍可有關係。

作為特產，靖江肉脯只有不到百年的淵源，卻已經做到無人不知無人不曉。無論對著電腦還是電視，能有包香甜的靖江肉脯作伴，宅到天荒也無妨啊！

鹽城（古稱：登瀛）

職務：生物代表 拿手菜：濱海燒大腸

老話說，靠山吃山，靠水吃水。但像鹽城這樣海陸空都靠著的城市，著實是招人羨慕嫉妒。魚米之鄉的富饒有他，臨海品味的鮮美有他，麋鹿是他家的，丹頂鶴是他家的，連朱亞文、楊超越這樣的人間尤物也是他家的。

蘇中地區的人講究多，尤其體現在吃上。濱海的大腸以滷製工藝見長，平時怎麼吃都行。到了年三十這天，家家戶戶多是紅燒，搭配胡蘿蔔蔬菜，寓意“一年到頭，吃根大腸拴住嘴，新年不要亂講話”。

南通（古稱：靜海）

職務：只當學霸 拿手菜：如皋火腿

經歷過江蘇高考卷的人一定都有兩大噩夢，一是葛軍，二是啟東中學。而這兩個“非人類”，都來自南通。散裝江蘇的根源，十有八九就是從南通這來的。轄區內的啟東、海門、如皋、海安，都一副天生天養的狀態，問及隸屬哪個，十有八九答不上來。偏偏學霸屬性使然，各縣區都成績斐然。

素來只聽聞金華火腿，卻鮮少知道本省竟也有聲名顯赫的火腿。與宣威火腿、金華火腿並稱中國三大火腿，因與金華火腿有一江之隔，成為北腿。選用的是海安一帶的細腳豬，肉質鹹鮮緊實。

連雲港（別名：港城）

職務：地理課代表 拿手菜：板浦香腸

若說這世上有一個城市的發展最能牽動徐州人的心，非連雲港莫屬了。你可知，這是我們江蘇唯一的一個深海港？你可知道這是亞歐大陸橋的起始地？但奈何南有上海，北有青島，連雲港卡在中間，夜以繼日的學習，但除了地理成績，其他都無補於事。

在港城素來就有“穿海州，吃板浦”的說法。板浦鎮人愛吃也會吃，一到冬天，家家戶戶都晾晒著香腸。和廣式的香腸不同，板浦的小香腸晾晒的透徹，更獨特的選用薑汁調味，口味更適合北方人。

徐州（古稱：彭城）

職務：歷史課代表 拿手菜：把子肉

>沒錯，到咱家主場了，說話可以囂張點了。要不是為了給省會和一哥面子，那我們徐州絕對得放在C位！

別的不敢講，論及歷史放眼江蘇，我徐州稱第二，沒人敢稱第一，君不見有詩云：“先有徐州後有軒，唯有豐縣不記年“。徐州及管轄內各區縣均以千年為單位計算。歷史課代表，非我們莫屬。

而我們的把子肉則和我們的為人一樣，糙，且實在。外地人看我們吃把子肉，只當是茹毛飲血的野蠻人，殊不知把子肉的製作流程多複雜，滷、炸、煮、燜、滷，一樣不能少。

而對於把子肉究竟是徐州的還是濟寧的還是亳州的也是眾說紛紜，爭論不休，對此，徐州人早已習慣。畢竟我們的一生都在跟別人解釋，我們是江蘇人（不是山東、河南、安徽的）。

02

我們就是那個最不團結的尖子班！

江蘇的內鬥由來已久。早在兩千多年前，漢朝的建立就是淮安人韓信幫著徐州人劉邦打宿遷人項羽而來的。對於這一說法，徐州人相當受用，畢竟，誰勝出了，顯而易見。

而絢爛過後，我大徐州就成也兵家必爭，敗也兵家必爭了，幾代王朝戰火不斷，昔日的天家故里竟為了二兩散碎銀子再沒挺起腰桿來。不過在此過程中，徐州也掌握了獨門的生存法則。

看我徐州鬆哥的眼神殺，就該知道什麼叫生人勿進，身為江蘇最北部的硬漢，打，我也要把乃們打服了。

一邊用莽夫做派打掩護，一邊水裡的鴨子劃得緊。修高架，建地鐵，開採過渡的煤礦塌陷區，硬生生改造成了一片生態溼地。

其他各省一卡通，江蘇各市一卡通。

徐州野心昭然若揭！

全國第一後，下個目標是，全省第一。

江蘇人好內鬥，因為他們最懂得競爭有多激烈。

>擁有8000萬居民的江蘇，人口密度居全國第一。

>常住人口僅次於四川，

而面積卻是四川的1/5，且一半的江蘇都是水做的。

>每個江蘇人的擇校就業置業,

都是經歷過千軍萬馬的戰鬥的。

如此十三太保的尖子班，散是滿天星，聚是蘇大強。我們鬥，是因為我們習慣了競爭。我們合，是因為我們同根同源！

衝在最前線的白衣天使們，無論你是蘇A蘇B還是蘇CDEFG....此刻你牽動的都是全省8000萬人民的心！

我們江蘇的計劃生育很嚴，你們中的大多數都是獨生子女；我們江蘇的教育很難，你們能一路讀完醫學院進入醫療系統一定都是學霸人尖。答應我，春暖花開時，平安歸來，我們一同遊遍大美江蘇，可好？