我相信北方的大多數人，都會喜歡吃麵食。用麵粉和酵母混合發酵後，製作多種多樣的主食，比如：饅頭、花捲、包子、肉龍等等，都是深受福斯喜愛的。還有今天要與大家要分享的發麵餅，它鬆軟可口，柔軟多層，充滿了麥香。平日大家喜歡用發麵餅做主食，原因是老少皆宜對人還頗有益處。發麵食物它容易被消化，也更容易被人體吸收，不會增加人的胃腸負擔。現在因疫情大家都宅在家中十多天了，基本上沒有運動量，多吃些發麵食物有利於消化吸收。另外，椒鹽發麵餅剛出鍋時，您夾點熟食或炒菜更好吃哦，現在有時間就動手試試吧。

製作發麵餅，和麵的時候要稍微和軟一些，這樣烙出的餅才會更軟嫩。您在餅的表面還可放上芝麻，讓它的口感更豐富。

今天與大家交流下發麵餅的簡單做法，以及怎樣做出的發麵餅才好吃。

[椒鹽發麵餅]

食材：麵粉、溫水、酵母、自制椒鹽、少許鹽、食用油適量

製作過程：

1、昨天蒸的包子，剩下了一塊麵團。先將發好揉一揉，將面裡的氣泡排出，麵糰會越揉越光滑。蓋上保鮮膜鬆弛過後，直接用擀麵杖將它擀開，擀成約2-3毫米左右的薄餅狀。

2、倒入適量的食用油塗抹均勻，撒上少許鹽，並將自制的花椒粉撒均勻。

3、用刀切一個半徑口，朝著一個方向捲動，如圖所示。

4、完成後將介面捏緊，大頭在下豎立起來，用三個手指將麵糰頂部按壓下去，成扁圓餅狀。

5、再用擀麵杖將麵糰擀成0.5釐米的圓餅狀。用保鮮膜蓋上，鬆弛10分鐘。

6、平底鍋燒熱後，將餅放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火烙制。當餅變色後可刷上少許食用油。

7、翻面，蓋鍋蓋烙出的餅更鬆軟，繼續烙另一面。你會發現這時的發麵餅越來越變得厚起來了。當兩面都烙製成金黃色即可出鍋。

8、為了保證邊緣也能熟透，也可以把餅豎起來，烙一圈餅的邊緣。烙好的發麵餅，從鍋中拿出後待其降一下溫，在面板上把餅切個十字，成四塊裝盤即可食用。

8、成品圖。這樣烙的發麵餅，外面焦脆，裡面暄軟還有椒鹽的鮮香，白嘴吃都行。發麵餅可當主食也可當早餐，特別適合一家老小的主食哦。

友情提示：

1、發麵一定要發好再動手製作烙餅，麵糰寧軟勿硬，掌握好水量。另外檢查麵糰是否發好，可以從以下方面判斷。

A、麵糰要發至原來的2倍大。

B、如果你覺得A方法不好確認，就直接用一個手指，蘸點乾麵粉插到麵糰中，檢視所戳小洞，是否有塌陷，有回縮現象，如果沒有就是發好了。

C、用刀切開面團，檢視裡面是否有均勻的蜂窩狀，當然也可用手直接撕開面團看更直觀。

2、擀好的餅用保鮮膜蓋上，讓它鬆弛一會兒，大約10分鐘。也叫二發，然後再上鍋烙熟。